Little gemsalade met ansjovis en bliktonijn

Porties: 4

Totaal: 15 minuten

Ingrediënten

250 ml olijfolie, extra vierge

60 ml sherryazijn

2 el zout

4 tot 6 kropjes little gem (of 1 à 2 kropjes per persoon)

8 tot 12 ansjovisfilets uit de olie

2 blikjes goeie kwaliteit tonijn in blik, uitgelekt

Bereidingswijze

1. Neem een kleine kom en meng hierin de olijfolie met de azijn en het zout.

2. Snij de little gems in helften, of als het hele grote zijn in drieën in de lengte. Verdeel ze over het aantal borden zoveel je gasten hebt.

3. Leg de ansjovisfilets over de sla, 2 per stukje sla. Verkruimel de tonijn over de borden en besprenkel elk bordje met de vinaigrette. Dit recept komt uit The Basque Book van Alexandra Raij, Eder Montero en Rebecca Flint Marx, copyright 2016, uitgegeven door Ten Speed Press en Penguin Random House LLC.