Halloweendonuts

Porties: 6

Voorbereiden: 75 minuten

Totaal: 75 minuten

Ingrediënten

Voor de donuts:

4 eieren

220 ml koolzaadolie

30 g zout

vanille

128 g suiker

250 ml water

250 ml melk

10 el droge gist + 2 el suiker om de gist te activeren

1 kg bloem

Een verscheidenheid aan snoep, te gebruiken als toppings

Voor de karamelsaus:

250 g suiker

45 g boter

Voor het glazuur:

250 g poedersuiker

235 ml melk

Voor de kaneelsuiker:

40 g kaneel

128 g suiker

Bereidingswijze

1. Voor de donuts: doe de eieren samen met de koolzaadolie, zout en vanille in een keukenmachine. Klop de ingrediënten langzaam op. Voeg dan voorzichtig de suiker en het water toe en mix alles tot het de consistentie van glazuur heeft.

2. Neem een sauspan en verwarm daarin de melk, het water en de gist op laag vuur. Verwarm dit tot het lauw warm is. Haal de pan dan direct van het vuur; als het te heet wordt zal de gist niet meer werken, en dat willen we natuurlijk niet.

3. Terwijl het gistmengsel aan het rusten is, kun je aan de karamelsaus beginnen. Neem een middelgrote pan, voeg de suiker toe en zet de pan op een laag vuurtje. Draag wel een T-shirt of iets dergelijks en wees voorzichtig, want deze shit kan gevaarlijk worden. Als de suiker zwart wordt, is hij verpest, dus bij erbij. Als de suiker de kleur van karamel krijgt, haal je de pan van het vuur en voeg je voorzichtig de boter toe. Blijf roeren tot het mengsel de juiste consistentie heeft.

4. Dan is het tijd voor het glazuur en het kaneel-suikermengsel voor op de donuts. Doe de poedersuiker in een kom en voeg langzaam de melk toe. Roer totdat je een glad mengsel hebt. Meng in een andere kom de suiker met de kaneel, en hou beide kommen even apart.

5. Terug naar de donuts. Neem het melk-gistmengsel en voeg dit voorzichtig en langzaam toe aan het eiermengsel. Als het gistmengsel opgenomen is, wissel dan de garde voor een deeghaak, omdat we op het punt staan om de droge ingrediënten toe te voegen. Voeg langzaam al de bloem toe totdat het volledig opgenomen is. Als het goed is heb je nu een grote deegbal.

6. Giet een klein beetje koolzaadolie in een grote kom en wrijf de kom hier mee in, dit is om te voorkomen dat het deeg straks niet aan de bodem blijft plakken. Doe het donutdeeg in de kom en bedek het met folie. Leg het deeg op een warme plek zodat het kan rijzen.

7. Verdeel het deeg zodra het gerezen is in stukken ter grootte van golfballen en maak een gaatje in het midden. Frituur de donuts nu in hete olie (180 graden Celsius) en bak ze aan elke kant goudbruin (ongeveer één à twee minuten per kant).

8. Laat de donuts uitlekken op een bord met keukenpapier en dompel ze wanneer ze nog warm zijn in het kaneel-suikermengsel, de glazuur of de karamelsaus. Leef je uit en versier de donuts naar hartelust met lekkere snoepjes.

Uit How-To: Halloweendonuts met Matty Matheson