IngrediëntenIngrediënten:6 rawitpepers6 lombokpepers4 cm gember2 teentjes knoflook12 petehbonen5 djeroek poeroet blaadjes1 stengel sereh1 tl trassi1 tl palmsuikersirooparachideolieBereidingswijze1. Hak de rawit, de lombokpepers, de gember, de knoflook, de djeroek poeroet en de sereh heel fijn. Dit gaat het makkelijkst in een keukenmachine.2. Voeg een heel klein beetje palmsuikersiroop aan het mengel toe. Verwarm een beetje arachideolie in een wok en bak de trassi hier eventjes in.3. Voeg de petehbonen toe en fruit ze kort aan. Voeg daarna het pepermengsel toe en bak heel even mee om het rauwe uit de kruidenpasta te halen. Eet de sambal meteen op, of gedurende een paar dagen (wel in de koelkast bewaren). Deze sambal is niet eeuwig houdbaar, want er zitten natuurlijk geen conserveringsmiddelen in.Uit Een verrijkende en vlijmscherpe MUNCHIES-gids voor sambal
FYI.
This story is over 5 years old.
Sambal peteh
Petehbonen worden ook wel stinkboontjes genoemd. Laat je door de naam niet afschrikken, deze sambal smaakt heerlijk.