Pecannotentaart met bourbon

Porties: 8

Totaal: 1 uur

Ingrediënten

Voor de korst:

100 g bloem

1 tl kristalsuiker

½ tl koosjer zout

105 g ongezouten boter

3-4 el ijswater

Voor de vulling:

2 eieren

4 eidooiers

142 g suiker

240 g maissiroop

85 g boter, gesmolten

40 ml bourbon (de goedkoopste die je hebt)

Voor in de taartbodem:

100 g chocoladedruppels

200 g pecannoten

600 g vulling

Bereidingswijze

1. Om het deeg te maken meng je de bloem, de suiker en het zout. Snij de boter in blokjes en voeg 'm toe aan het mengsel. Gebruik je handen om de boter met de bloem te mengen totdat er kruimels ter grootte van doperwten ontstaan en de boter ook nog zichtbaar is (het hoeft niet perfect te zijn). Voeg het water met een eetlepel per keer toe tot het deeg een bal vormt zonder dat-ie te nat wordt. Verpak het deeg in plastic folie en maak er een platte schijf van. Leg het deeg drie uur in de koelkast.

2. Verwarm de over voor op 180 graden Celsius. Bestuif je (schone) keukenblad royaal met bloem en rol het deeg uit tot een taartbodem. Doe het deeg in een taartvorm van twintig centimeter doorsnede, plooi de randen en snij het overtollige deeg weg. Zet de taartbodem nu tien minuten in de vriezer en begin aan de vulling.

3. Klop de eieren, de eidooiers en de suiker goed door elkaar. Voeg de overige ingrediënten toe en maak er een gladde massa van. Smelt de chocoladedruppels en giet de chocola over de taartbodem. Leg de peccannoten erbovenop en giet de vulling daar op.

4. Bak de taart in 45 minuten af (de oven moet misschien iets lager, afhankelijk van je oven) tot het deeg gaar is en de vulling opgestijfd.