Doe eens rebels en zet een fles rode wijn in de koelkast

Het gebeurt elke zomer opnieuw: zodra de hitte toeslaat, zijn wijndrinkers geobsedeerd door rosé en kiezen ze vaker voor een glas pinot gris. Dit fenomeen, dat zich standaard bij goed weer voordoet, is niet ongegrond: het is intens heet en je wil iets drinken waar je van afkoelt. Ik snap het. Maar wat ik niet snap, is waarom mensen besluiten om rode wijn van juni tot oktober de rug toe te keren.

Het is nou eenmaal zo dat witte wijn gekoeld wordt geserveerd en rode wijn op kamertemperatuur. Het is geen slechte regel, maar het hoeft niet altijd zo precies te worden opgevolgd. Het drinken van witte wijn op kamertemperatuur is bijvoorbeeld een goede manier om de kwaliteit te testen en de subtiele aroma's en smaken naar voren te laten komen. En in tegenstelling tot wat men zegt: rode wijn is er niet alleen om je op de bank te vergezellen terwijl je in je trainingspak iets op Netflix kijkt. Het is gewoon oké om een fles rode wijn een koelemmer, de ijskast of de vriezer in te gooien.

Bovendien is het ook nog eens heerlijk.

Als rode wijn lichtelijk gekoeld is, worden de aroma's en smaken verscherpt. Dat zorgt voor een verfrissend zuurtje en een frisheid die je niet proeft wanneer de wijn op kamertemperatuur is. Door die frisheid word je niet zo 'rode wijn dronken.' Dit is voor iedereen anders, maar je weet precies waar ik het over heb. Er gaan wat van de onderliggende smaken verloren, maar who cares, die onderliggende smaken wil je in de hitte toch vermijden.

Houd merlot, malbec, cabernet sauvignon, Nero d'Avola, syrah – en alle andere wijnen die je mond doen aanvoelen alsof 'ie thermo-ondergoed aanheeft – op kamertemperatuur. Alles dat lichten fruitig is had je een half uur geleden al koud moeten zetten.

Er zijn zoveel rode wijnen die perfect zijn om te koelen en op het terras te drinken, of om direct vanuit de fles in je mond te gieten terwijl je je vastklampt aan een ventilator. Beaujolais – bijvoorbeeld de Gamay, te vergelijken met een vroeg gerijpte Pinot Noir – is hier perfect voor. De wijn is fris en licht, de smaak van eikenhouten vaten ontbreekt en dat, in combinatie met de vroege botteling (twee tot drie maanden voor de normale botteling), maakt deze luchtige, zure soort een perfecte kandidaat om tijdens een picknick uit de koelbox te trekken. Laat die Prosecco liggen en neem een lekker glaasje Lambrusco. Biologische wijn en natuurwijn zijn hier ook perfect voor, omdat ze zo jeugdig en puur zijn.

Terwijl ik dit aan het schrijven ben, drink ik gekoelde La Clarine Farm's Jambalia Rouge en Amplify Carignane en ben ik gelukkiger dan ooit – ondanks het feit dat het in het zuiden van Californië ontzettend benauwd is. Net als de meeste biologische wijnen uit Frankrijk, Italië en Spanje is het gehele Californische wijnaanbod perfect om te koelen. Ze neigen de kenmerken van ongefilterd cranberrysap over te nemen: helder, bijna bitter, maar enorm goed om de hele dag en avond door te blijven drinken.

Als rosé en witte wijn morgen van de aardbodem zouden verdwijnen, zou ik wel een traantje wegpinken, maar ik voel me altijd aangetrokken tot de veelzijdigheid, de energie en de complexiteit van rode wijn. Het is lekker om in een warme, tropische zee te zwemmen, maar het is ook heerlijk om in een koele rivier te springen.

Rode wijn is de bom! En je moet het koud drinken!