Oesterman Anthony Rizzi van San Francisco's Hog Island Oyster Co. gaat rechtstreeks naar de bron van zijn oesters: de kwekerij in Tomales Bay. Hier bekijkt hij de duurzame schelpdierenkwekerij eens van dichtbij. Vervolgens laat Anthony zien wat nou echt de juiste manier is om oesters te openen en maakt daarna een goddelijk diner met wat hij omschrijft als 'het puurste voedsel dat je kunt eten'.