Karamelsaus met bourbon

Hoeveelheid: 1 liter
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totaal: 25 minuten

700 ml ongeklopte, ongezoete slagroom
125 ml bourbon
700 gram kristalsuiker
5 gram zeezout
1 vanillestokje, in tweeën gesplitst en het merg eruit geschraapt

Verhit de suiker met 180 ml water in een middelgrote steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Blijf bij de pan staan, aangebrande suiker is het goorste wat er bestaat. Zet het vuur uit zodra de karamel een lichte, goudbruine kleur heeft, dit duurt ongeveer 10 minuten.

Haal de pan van het vuur en laat hem 1 minuut staan en roer er dan voorzichtig de slagroom door. Roer er nu de bourbon en het zout door en laat de saus helemaal afkoelen. Als je de karamelsaus in de koelkast bewaart, blijft-ie ongeveer een maand houdbaar.