FYI.

This story is over 5 years old.

Eten

Dit bier gemaakt van zeewater is bijna katervrij

Er wordt al jaren wanhopig gezocht naar biersoorten die geen katers achterlaten. Het Spaanse Er Boqueron komt met het zuivere mineraalwater in de buurt. Of geldt hiervoor toch ook: geniet maar drink met mate...?
Photo courtesy of Er Boqueron.

Het is zaterdagmiddag en ik lig op de bank naar een voetbalwedstrijd te kijken met een paar koude biertjes binnen handbereik – het leven is goed. Meer dan goed eigenlijk, alleen al omdat ik niet zo vaak als normaal naar de wc moet rennen omdat ik moet pissen als een reiger. Misschien is mijn blaas wel supersterk vandaag, maar het zou ook zomaar aan het bier kunnen liggen.

Ik kwam bij toeval een geweldig ambachtelijk bier tegen, gemaakt in de buurt van Valencia. Het heet Er Boqueron en wordt gemaakt van het zuiverste mediterrane zeewater. Het bevat zonder overdrijven een van de beste mineralen die een bier kan hebben – mineralen die hydrateren terwijl je het drinkt – en gek genoeg is het ontzettend verfrissend, heeft het gewoon een hopsmaak én geeft het dezelfde kick als alcohol. Het helpt zelfs om je elektrolyten weer op peil te krijgen na het sporten, en het lijkt erop dat het bier zomaar een antwoord zou kunnen zijn in de zoektocht naar de heilige graal in de wereld van bier: een smakelijk biertje mét alcohol maar zonder al te erge kater.

Advertentie

Het meest treffende voor Er Boqueron, geproduceerd in de La Socarrada-brouwerij in Xatavia, is een recent Taiwanees onderzoek dat gepubliceerd is in het Journal of the International Society of Sport Nutrition. Dit onderzoek toonde aan dat het drinken van behandeld oceaanwater (gedeeltelijk ontzilt en zorgvuldig gefilterd, zoals in Er Boqueron) de herstelperiode na een intense fysieke oefening verminderd. Het bevat een betere mineralenbalans van natrium, kalium, zink en magnesium voor herstel dan het overgrote deel van de niet-gereguleerde sportsupplementen op de markt.

Belangrijker nog is hoe lekker het is. De makers zeggen dat je het geweldig kunt combineren met tapas, Aziatisch gerechten, gebakken vis, charcuterie en Spaanse ham. Maar hé, je moet ze natuurlijk niet alleen op hun woord vertrouwen (en ook niet op die van mij, aangezien ik mijn verhemelte heb verbrand). Het bier is al door de grootste Europese chefs en sommeliers met twee gouden sterren bekroond voor de uitzonderlijke smaak, op het Internationale Smaak & Kwaliteit Instituut (iTQi) –trompetgeschal alsjeblieft. Het brengt zelfs het dronkenschappercentage naar een ideaal van 4,8 %: je voelt een aangename warmte door je lichaam stromen maar wordt niet van de kaart geveegd zoals bij een rijk en ambachtelijk Belgisch bier.

Vanuit een gezondheidsperspectief is dit slechts het topje van de ijsberg in de gigantische zee van medicinaal gerstenat. Onderzoekers van de universiteit van Granada in Spanje beweerden dat sommige bieren het lichaam beter kunnen voorzien van extra vocht dan sommige sportdrankjes. Er is hier veel onderzoek naar gedaan, wereldwijd – hoewel dit vaak in landen was waar veel bier per hoofd van de bevolking wordt gedronken. Een Tsjechisch onderzoek uit 2013 toonde aan dat er geen verband is tussen de hoeveelheid bier die men drinkt en de omtrek van de taille.

Advertentie

Inmiddels zijn de onderzoekers van het Australische Griffith Universitair Gezondheidsinstituut ook wanhopig op zoek naar een manier om een kater te verminderen na het drinken van een welverdiend pilsje na afloop van een heftige voetbalwedstrijd. Ze hebben twee commerciële bieren gebrouwen vol met elektrolyten – een lichte en een reguliere – en gaven deze aan een aantal proefpersonen die net een zware wedstrijd achter de rug hadden. Het elektrolytrijke bier deed het een derde beter dan de anderen.

Maar het is een hellend vlak – in Canada zijn ze misschien al iets te ver gegaan met de zogenaamde Lean Machine's herstelbier. Het is eigenlijk een maltbiertje, een met eiwitten doordrenkt zogenaamd fit-bier om het lichaam te herstellen na een training. Het wordt later dit jaar uitgebracht door Vampt, en Lean Machine's plan is om het op de markt te brengen als sportdrank, en niet als bier. Dit is ongeveer net zo aantrekkelijk als tofuspek of gerookte nootmuskaat.

Bier zit echter vol antioxidant-fenol. Uit een uitzonderlijk Duits onderzoek bleek dat hardlopers die gedurende drie weken voor de marathon in München in 2009 alcoholvrij bier werd gegeven, veel minder ziek werden en minder last hadden van ontstekingen. Dit in tegenstelling tot de proefpersonen die het placebo kregen.

Er is in feite een verontrustende bewust-bier-beweging gaande waar ik zeker niet aan mee zal doen. Mij werd laatst alcoholvrij bier aangeboden na een avontuurlijke race in het zuiden van Ierland (perstripje – vraag maar niks), en ik nam tevreden een paar slokken voordat ik het alcoholvrije label zag. Ik onderwierp direct de promotiegast die mijn lichaam had proberen te bevuilen (in Ierland nota bene) – immers wil iedere amateur- of professionele sporter wel een beetje een buzz of een minifeestje met een paar biertjes na een zware wedstrijd of een intense race.

Ik spitste op een toevallig goed moment mijn oren en hoorde voormalig cardioloog van Real Madrid praten over hydraterend bier en gerstedrankjes; hij begon over Er Boqueron en dat het werd gemaakt van zeewater. Ik deed een beetje onderzoek en bestelde twaalf flessen bij een Britse leverancier.

Kort nadat ze binnen waren, besloot ik om er eentje in de zon op te drinken tijdens de lunch, nadat ik acht kilometer had hardgelopen. Mijn lichaam verlangde naar de zouten in het bier om mijn lichaam mee te rehydreren. Ik nam er nog een paar en ging languit liggen op de bank om tv te kijken. Het was een goede wedstrijd, dus ik dronk er nog een paar. Mijn wetenschappelijke test is hier een beetje misgegaan waarschijnlijk, omdat een maat van me niet al te enthousiast was over zijn Budweiser-placebo – hij wilde ook Er Boqueron drinken. Het kan zijn dat ik zeven flesjes heb gehad, in tegenstelling tot de vijf van hem. Daarnaast heb ik ook een paar Buds en een wodkatonic gedronken, en later nog een grote hamburger gegeten. Ik kon prima slapen. De volgende dag was mijn hoofd niet helemaal in orde (misschien lag het aan de wodka en de Budweiser), maar ik functioneerde verder goed. Werken met zware machines was misschien geen goed idee, maar het was exponentieel beter dan een Guinness-kater.

Dit kan het begin zijn van een gezonde bier-renaissance met elektrolyten, fenolen en niets meer dan dat – zoals met zo veel goede dingen in het leven is het vooral de mate die telt. Anders is het gewoon weer een ander onverantwoord verhaal dat in de leugenachtige krantenkoppen staat als 'katervrij bier'. Het drinken van dertig flessen Er Boqueron is misschien meer hydraterend dan dertig flessen gewoon bier, maar je zult onvermijdelijk met zware hoofdpijn wakker worden de volgende ochtend. Snel achter elkaar drinken tast waarschijnlijk ook de eiwitsynthese aan en maakt al je goede werk weer ongedaan. Dus het is helaas beter om dichter bij David Beckham (misselijkmakende geheelonthouder) dan bij David Boon (voormalig Australisch cricketspeler die 52 blikjes op zijn vlucht naar Engeland dronk in 1989) te staan – wat betreft het herstel na een sportwedstrijd.