We spraken met de Spanjaard die de wereld wil veranderen met blauwe wijn

Revolutie en rebelleren in Spanje doet je misschien denken aan gewelddadige politieke coups en burgeroorlogen, maar blijkbaar heeft de hedendaagse Spanjaard verfijndere manieren om in opstand te komen.

Gïk Live is een bedrijf dat is opgezet door zes twintigers die de tradities van het wijn maken in het Baskenland op de schop wilden nemen. Een revolutie waar iedere vrijheidsvechter trots op zou zijn.

Gïk strijdt tegen de Spaanse wijnindustrie met een blauwe wijn, een "zoet en blauw drankje" met een alcoholpercentage van 11,5 procent, die wordt gemaakt van pigment uit rode druifschillen met plantaardige kleurstof. De wijn werd een paar maanden geleden in Spanje gelanceerd en is nu online te kopen. De slogan van de wijn is: "Wij zijn Gïk en wij gaan de wereld veranderen."

We namen contact op met Aritz López, een van de oprichters van Gïk, om meer over zijn wereldveranderende wijn te weten te komen. Hij praat namens heel Gïk omdat ze, in zijn woorden, "horizontaal werken en geen hiërarchie hebben."

MUNCHIES: Hoi Aritz, waar smaakt jullie blauwe wijn naar? Aritz Lopez: Ons doel was een makkelijk te drinken drankje maken, anders dan normale wijn. Je hoeft geen sommelier te zijn, wijnproeverijen te volgen of een studie oenologie afgerond te hebben om van Gïk te kunnen genieten. Het is gemaakt voor iedereen die zich niet aan honderden regeltjes wil houden wanneer ze een glaasje wijn drinken, net als wij. Het smaakt naar een revolutie in een eeuwenoude industrie. Het is zoet, fris en gemakkelijk te drinken.

Hoe interpreteren jullie de smaak? Het is een wijn die totaal niet complex is. Het is fris en zoet. Wat verrassend is, is dat tijdens een blinde test slechts een uit de vijftien mensen het wijn noemde. Sommige mensen noemden het zelfs frisdrank.

Waarom moest het een blauwe kleur hebben? De kleur heeft veel betekenis voor ons. Toen we met het project begonnen, lazen we het boek Blue Ocean Strategy, waarin staat dat er twee verschillende soorten oceanen zijn: rode oceanen vol met haaien (concurrenten) die vechten om een paar visjes (klanten) waardoor de oceaan rood wordt van het bloed. Daarom moet je zelf blauwe oceanen creëren – oceanen waar iedereen dankzij creativiteit en innovatie vrij kan zijn.

Klinkt idyllisch. Waarom juist de wijnindustrie om de boel wakker te schudden? Wij zijn artiesten, muzikanten en techneuten, en allemaal erg jong (tussen de 22 en 28 jaar oud) en we zijn geboren in een land waar wijn sterk aan cultuur verbonden is. Het is jarenlang niet veranderd en het lijkt erop dat traditie meer waard is dan innovatie.

Dit sloeg volgens ons nergens op, dus wilden we de boel veranderen. Niemand van ons houdt van traditionele wijn of de regels eromheen. Het wordt zelfs nog gezien als het bloed van Christus in de kerk! Daarom begonnen we onze revolutie met een zoete, gemakkelijk te drinken blauwe wijn.

En hoe hebben jullie die wijn precies blauw gemaakt? Niemand van ons heeft ervaring met scheikunde of wijn maken. Daarom kregen we hulp van onze universiteit. We kregen de beschikking over een laboratorium om onderzoek te doen en kregen hulp van scheikundigen uit de voedselindustrie.

We mixen verschillende soorten witte en rode druiven, daarna voegen we twee soorten organisch pigment toe: anthocyaan uit rode druivenschil en indigotine. Daardoor wordt het blauw. Daarna veranderen we de smaak met zoetstoffen zonder calorieën, net als bij frisdrank.

Zou het niet gemakkelijker zijn mensen over wijn te leren om het snobistische toontje uit de industrie te verwijderen? We zeggen niet dat het ene beter of slechter is, het is gewoon een andere aanpak. Voor ons is Gïk niet eens een blauwe wijn, maar het vertegenwoordigt waar wij voor staan: creatieve revolutie. Gïk drinken gaat niet alleen om het drinken van blauwe wijn, maar om het drinken van innovatie, het drinken van een creatie, het breken van regels en je eigen regels bedenken. Het gaat om het opnieuw uitvinden van tradities.

Is Gïk meer een protest tegen wijnsnobs, of een serieus drankje? We weten dat sommigen ons zien als relschoppers. Sommige traditionele wijnmakers vinden wat wij doen godslastering en vinden Gïk een verschrikkelijke uitvinding. Een van de wijnmakers moedigde ons zelfs aan om apps te gaan maken en de wijnindustrie met rust te laten. Maar wij hebben het gevoel dat wat wij doen een logische stap is. We vinden het leuk om mensen van gedachte te veranderen.

Zoals ik al tegen je zei, we willen Gïk niet echt een wijn noemen, omdat het meer weg heeft van frisdrank of een cocktail. We zien het dus meer als een creatie die een nieuwe categorie drankjes inleidt.

Bedankt, Aritz.