Porties: 20Ingrediënten140 g verse Blauwsparnaalden850 ml volle slagroom285 ml melk285 g suiker14 grote eidooiers10 stukjes stemgember, in stukjes van 5 mm gesnedenBereidingswijze1. Zorg dat je kleine takken van de Blauwspar hebt, was ze grondig en droog ze goed. Knip de naalden eraf met een schaar. Kijk goed uit, want de naalden zijn best wel scherp.2. Doe de slagroom, melk, suiker en eidooiers in een sauspan met een dikke bodem, zet op een middelhoog vuur en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de naalden toe en blijf goed roeren met een houten lepel of spatel zodat het mengsel niet aan de bodem blijft plakken. Let vooral goed op de randen van de pan, als het begint te borrelen haal de pan dan van het vuur.3. Zeef het mengsel voorzichtig door de fijnste zeef die je kunt vinden zodat er geen naalden in je ijs terechtkomen.4. Als je een ijsmaker hebt, doe het mengsel daar dan in start het karnproces. Voordat het echt begint te bevriezen doe je stemgember erbij en laat het dan verder karnen tot het helemaal bevroren is. Zet het ijs dan in de diepvries.5. Als je geen ijsmachine hebt, laat het mengsel dan in een schaal compleet afkoelen. Zet de schaal in de diepvries. Roer elk uur even en voeg als het bijna bevroren is de stemgember toe. Blijf daarna nog steeds elk uur roeren tot het ijs bevroren is.