Fiona's groene kip

Dit recept is eigenlijk van mijn zus, zij is een professionele chef.

Porties: 6

Voorbereiden: 1 uur

Totaal: 1 uur 45 minuten

Ingrediënten

1 middelgrote zoete ui, grof gesneden (150 gram)

185 gram verse basilicum

150 gram verse koriander (blad en steel)

35 gram verse munt

3 knoflooktenen, gepeld

60 ml vissaus

2 eetlepels appelsap

1 theelepel rode pepervlokken

½ theelepel gemalen zwarte peper

geraspte limoenschil, 1 middelgrote limoen

1 kg kipdrumsticks of kippendijen, met huid

2 limoenen, snij deze in partjes

Bereidingswijze

1. In een blender pureer je de ui, basilicum, koriander, munt, knoflook, vissaus, appelsap, rode pepervlokken, zwarte peper en limoenschil. Het mengsel moet dik en glad zijn, zonder stukjes erin. Proef en pas eventueel naar smaak aan.

2. Plaats de kip in een hersluitbare plastic zak. Giet de marinade erin en knijp de lucht uit het zakje voordat je het dicht doet. Marineer de kip minstens een uur tot een hele dag in de koelkast.

3. Wanneer je het in de oven bereid: verwarm de oven voor op 200°C. Plaats vervolgens een rekje bovenop een bakplaat met zilverfolie. Leg de kip naast elkaar op het rek en laat deze tussen de 35 en 40 minuten in de oven. Draai de kippenboutjes na 20 minuten wel even om.

4. Wanneer je ze gaat grillen: leg de gemarineerde kip ongeveer 25 minuten op de grill, draai ze iedere 5 tot 7 minuten even om.

5. De kip is klaar wanneer deze de temperatuur van 75°C heeft bereikt of wanneer er helder sap uit druipt. Serveer met partjes limoen.

Uit How-To: Make Green Chicken with Michelle Tam