Gerookt Mexicaans Sneeuwwitje

Ingrediënten

voor de cocktail:

1 rijpe ananas

4 liter gedestilleerd water

500 g biologische bruine suiker

1 kaneelstokje

8 kruidnagels

een handje wilde kamille

1 steranijs

2 blikjes pils

benodigde apparatuur:

Een waterpijp, zonder het smerige water

Bereidingswijze

1. Schrob de ananas grondig met een tandenborstel en snij beide uiteinden eraf. Snij 'm daarna in stukjes van 2,5 cm maar laat de schil eraan zitten. Gooi het water, de kaneel en de kruidnagels in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat acht minuten sudderen. Haal dan de pan van het vuur en voeg de ananas, anijs en kamille toe. Na tien minuten haal je de steranijs eruit.

2. Dek de pan af en laat het mengsel twee dagen staan. Na 48 uur voeg je één van de blikjes pils toe. Zeef het mengsel door een kaasdoek, voeg koolzuur toe met koolzuurmaker, stop het in een fles en zet het in de koelkast.

3. Pak een groot glas en vul het met ijsblokjes. Vul de helft met het ananasmengsel en een half blikje pils. Met behulp van een cocktailzeef giet je het goedje over in een bong. Gooi het ijs uit het grote glas weg en vervang met vers ijs. Met een rookpistool en verse hop rook je het ijs. Giet het Mexicaanse Sneeuwwitje van de waterpijp in het glas. Hierdoor wordt de drank gelucht en de smaak versterkt. Garneer met ananas en serveer.

Uit We spraken met een barman uit LA die cocktails rookt met een waterpijp