De perfecte groenteomelet

Porties: 1

Voorbereiden: 10 minuten

Totaal: 15 minuten

Ingrediënten

1 tl geklaarde boter

1 el paprika, fijngesneden

1 el koriander, fijngesneden

1 el rode ui, in blokjes

3 cherry tomaten, gehalveerd

3 kleine champignons, in blokjes

zout en vers gemalen peper, naar smaak

3 eieren

een handje geraspte kaas, of hoeveel je zelf lekker vindt

1 el bosui, fijngehakt.

Bereidingswijze

1. Verwarm de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en draai de pan rond zodat de boter de pan helemaal bedekt.

2. Voeg de peper, koriander, rode ui, tomaatjes en champignons toe, breng alles op smaak met peper en zout en hussel alles goed door elkaar. Laat de groenten ongeveer 2 minuten smoren.

3. Klop de eieren luchtig.

4. Zet het vuur lager en giet het eimengsel over de groenten. Laat de omelet even bakken en zodra de zijkanten omhoog komen, duw dan de zijkanten naar binnen zodat het ei overal goed gaart.

5. Na ongeveer 45 seconden draai je de omelet om en laat je de andere kant ook nog 45 seconden bakken.

6. Draai het vuur uit en strooi de kaas over de ene helft van de omelet.

7. Laat de omelet met de kaaskant langzaam op een bord glijden en gebruik de pan om de omelet dubbel te vouwen.

8. Garneer de omelet met de bosui en wat extra koriander. Bon appétit.

Uit How-To: De allerbeste omelet