Het ultieme broodje ei van Eggslut

"Maak het voor je vrienden. Ze zullen je eeuwig dankbaar zijn."

Voorbereiden: 25 minuten

Totaal: 25 minuten

Ingrediënten

voor de Sriracha mayo:

1 tl Sriracha chilisaus

2 el mayonaise

voor de gemarmerde eieren:

4 el boter

8 scharreleieren

zout

4 el gesneden bieslook

voor het varkensvlees:

1 blikje spam (Unox Smac) of 2 varkenslapjes van 60 g

3,7 liter koolzaadolie (om te frituren)

100 g maïzena

5 g koosjer salt

verder:

20 g gesneden lente-uitjes

1 pak witte bolletjes

Bereidingswijze

1. Voor de Sriracha-mayonaise: doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed door elkaar.

2. Voor de gemarmerde eieren: smelt een eetlepel van de boter in een pan boven een middelhoog vuur. Breek twee eieren direct in de pan en breek de dooiers met een rubberen spatel. Meng de dooiers door elkaar met de spatel voor een gemarmerd effect, maar let op dat je dat je er geen scrambled eggs van maakt. Kook de eieren tot de bodem vast is, dit duurt ongeveer 1½ á 2 minuten. Breng op smaak met zout en bieslook. Draai ze niet om. Vouw de eieren dubbel als een omelet, met de ongebakken kant buiten. Herhaal dit met de rest van de eieren.

3. Als je Smac gebruikt: snijdt de Smac in plakken van ongeveer 6 mm dik en bak ze op een middelhoog vuur tot ze een lichtbruin korstje hebben. Als je varkenslapjes gebruikt: vul een grote pan of frituurpan met de olie en verhit het tot 190ºC. Meng de maïzena en het zout in een middelgrote kom. Haal de varkenslapjes door de kom zodat ze een laagje krijgen en leg ze voor 10 minuutjes opzij. Frituur de lapjes voor 5 minuten of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

4. Snij de broodjes doormidden en rooster ze met de gesneden kant naar beneden. Smeer de Sriracha-mayo op de de geroosterde kant van zowel de onder- als bovenkant. Beleg het onderste broodje met het varkensvlees en daarop het ei. Leg er tot slot wat gesneden lente-uitjes bovenop. Doe het bovenste broodje erop en zet je tanden erin.

Uit How-To: Het ultieme broodje ei van Eggslut