Kippendijtjes met karamelsaus

Porties: 3

Ingrediënten

100 ml water

250 mg poedersuiker

60 ml Coca-Cola

190 ml ciderazijn (van goede kwaliteit)

een klein handje venkel- en korianderzaad

1 steranijs

een stukje gember ter grootte van je duim, fijngeraspt

100 g chipotlepepers in adobosaus (uit blik)

6 vrije uitloop kippendijen, op het bot

Bereidingswijze

1. Voorverwarm de oven op 110 graden Celsius. Doe het water met de suiker in een pan en verwarm het op laag vuur tot je een goudbruin karamel hebt. Het kan even duren dus heb geduld.

2. Neem een andere pan en breng daarin de cola, ciderazijn, venkelzaad, korianderzaad, steranijs en gember aan de kook. Als de karamel klaar is, doe dan dit mengsel er voorzichtig erbij (niet de dicht bij gaan staan voor pijnlijke spetters). Kook het mengsel samen en haal het na ongeveer een minuutje van het vuur.

3. Blend de chipotlepepers samen met de karamel in een blender en haal de karamel door een fijne zeef. Zet even apart.

4. Leg de kippendijen in een ovenschaal en bak ze tot ze zacht zijn, de interne temperatuur moet 75 graden Celsius zijn.

5. Haal ze uit de oven en grill ze nu op de huid in een grillpan of op een grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.

6. Smeer de karamel royaal op de kip en tast meteen toe.