Lamsköfte

Porties: 8

Ingrediënten

1 grote ui, in vier stukken

2 bosjes peterselie

1 handje verse munt

1 handje dille

2 kilo gemalen lamsgehakt

2 tl kaneel

1 1/2 tl gerookt paprikapoeder

1/2 tl cayennepeper

1/2 tl chilivlokken

2 1/2 tl zout

1 tl komijn, geroosterd

1 tl korianderzaad, geroosterd

1 tl venkelzaad, geroosterd

Bereidingswijze

1. Snij de ui in vieren en doe de stukken in de keukenmachine samen met de verse kruiden. Vermaal alles fijn.

2. Doe de kruidenmix samen met het vlees in een grote kom. Doe de gedroogde kruiden en het zout erbij. Maal de hele kruiden ook fijn en strooi ze over het vlees. Stop je handen erin (dit mag met plastic handschoenen) en kneed een eind weg! Maak nu ballen ter grote van je handpalm en leg ze op een bord. Dek de ballen af met plastic folie en zet het bord in de koelkast tot het tijd is om ze te grillen.

3. Grill ze op de barbecue of in een grillpan totdat ze aan alle kanten mooie roosterplekken hebben en het vet uit de köftes druipt. Wacht niet te lang met opeten.

Uit The Dinner Bell: Zomerlunch voor Saipua