Ingrediëntenvoor het deeg:500 g tarwebloem1 zakje bakpoeder1 tl zout2 el suiker2 el olie1 ei, opgeklopt200 ml watervoor de vulling:500 g gedroogde bakkeljauw1 ui, fijngesneden2 teentjes knoflook, fijngehakt2 tomaten, fijngesneden2 tl tomatenpureemespunt suiker1/2 tl zwarte peper1 Madame Jeannette-peper10 zwarte olijven, in plakjes1 bouillonblokjeeen paar takjes verse selderij2 el zonnebloemolieBereidingswijze1. Begin met de vulling. Maak de bakkeljauw schoon en kook 'm ongeveer 20 minuten in water. Het allerbeste week je de bakkeljauw 6 uur in water zodat het zout verdwijnt, maar koken gaat sneller.2. Spoel de vis af en laat 'm uitlekken. Scheur de bakkeljauw in kleine stukjes.3. Verhit de olie in een pan en bak de ui en de knoflook. Doe hier de gesneden tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het bouillonblokje en de zwarte peper bij.4. Doe de vis erbij en bak deze even mee. Naar smaak kun je fijngesneden Madame Jeannette-peper toevoegen.5. Roer op het laatst de olijven en de selderij erdoorheen. Laat de vulling afkoelen terwijl je aan het deeg begint.6.. Meng alle ingrediënten voor het deeg behalve het water in een kom. Voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je het tot een mooi deeg kneedt.7. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dik.8. Neem een groot glas of een klein kommetje en steek hiermee rondjes uit het deeg. Schep met een eetlepel een beetje vulling op het deeg.9. Bestrijk de randjes van de cirkel met water en vouw het deeg dubbel. Druk de randjes goed aan met een vork.10. Frituur de pastechi in olie op ongeveer 175 graden tot ze goudbruin zijn.Uit We zouden vaker een feestje met Antilliaans eten moeten vieren
Advertentie