Photo by Brayden Olson
Porties: 20Voorbereiden: 10 uurTotaal: 14 uurIngrediëntenvoor de chimichurrisaus:1 handje verse peterselie, fijngehakt75 g verse knoflook, gehakt1 tl chilivlokken2 tl gedroogde oregano1 el rode wijnazijn1 el zout500 ml koolzaadolie of andere neutrale olie 2500 ml olijfolievoor de ribeye:6 kg ribeye, met touw opgebondenzout en peperBereidingswijze1. Begin met de saus: meng de peterselie met de knoflook, de chilivlokken, de oregano, de rode wijnazijn, beide olies en zout en peper in een grote kom.2. Smeer de ribeye in met een royale hoeveelheid zout en peper en zet het vlees weg in de koelkast voor een nachtje of 10 uur. Haal het vlees 2 uur voor gebruik uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.3. Verwarm de oven op 135 graden Celsius. Braad het vlees 3-4 uur totdat de interne temperatuur tussen de 43 en 48 graden Celsius is, afhankelijk van of je rare of medium-rare wil. Verpak het vlees in folie en laat het 30 minuten rusten.4. Verwijder het touw en snij de ribeye in dunne plakken. Serveer het vlees met de chimichurrisaus.Uit Bong Appetit: Om Edibles