Porties: 1Totaal: 30 minutenIngrediënten1 grote kippenborst, gehalveerd en platgeslagen150 g bloem2 eieren, zachtjes geklopt125 g broodkruimzeezout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak35 g sesamzaadraapzaadolie, voor de frituur85 g lichte bruine suiker50 g ongezouten boter60 ml cognac, bij voorkeur Hennessy4 bananen250 ml slagroom40 g chocolade, fijn gehakt1 brioche-broodje, doormidden gesneden en getoast4 marshmallowssrirachasauschocoladeijs, voor bij het opdienenBereidingswijze1. Doe de bloem, de eieren en het broodkruim in drie afzonderlijke ondiepe schalen. Meng de bloem met zout en peper en meng de sesamzaadjes door het broodkruim. Paneer de kip: haal deze door het eimengsel en vervolgens door het broodkruim. Smeer de bodem van een koekenpan in met de koolzaadolie en verwarm 'm op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 'm aan alle kanten bruin. Giet wat extra olie over de kip en bak 'm in ongeveer vijf minuten helemaal gaar. Hou de kip daarna warm.2. Ga hierna met de bananen aan de slag: verhit de suiker, de boter en het zout in een koekenpan op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost in de boter. Voeg de bananen toe en bak ze zachtjes al roerend, tot ze zacht zijn, voor ongeveer 10 minuten. Dan, hup een plens cognac en met behulp van een lucifer of aansteker flamberen. Wacht tot de vlam uitdooft.3. Nu maak je de chocoladesaus: verwarm de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de chocola toe en wacht tot deze gesmolten is. Roer de saus tot een glad geheel.4. Tijd om het broodje te bouwen: rooster de marshmallows boven een vlam en leg ze op het brioche-broodje. Leg vervolgens de kip en de bananen erop en besprenkel je bouwwerk met de chocoladesaus en een beetje srirachasaus. Top het broodje af met een bolletje ijs en leg de bovenste helft van de brioche erop. Voilà!Uit Action Bronson Presents: Random Moments in Food
Advertentie