Munchieshttps://munchies.vice.com/nlRSS feed for https://munchies.vice.comnlFri, 19 Oct 2018 10:11:48 +0000<![CDATA[Hoi, je strooit elke dag plastic over je eten]]>https://munchies.vice.com/nl/article/wj9a95/zout-microplastic-vervuilingFri, 19 Oct 2018 10:11:48 +0000Dit artikel verscheen eerder op Motherboard US.

Plasticvervuiling lijkt een probleem dat niet veel met ons dagelijks leven te maken heeft, totdat je beseft dat je het echt dagelijks over je eten strooit. Een nieuwe studie testte wereldwijd 39 verschillende merken zout en vond microplastic in maar liefst 36 daarvan. Het is een grimmige idee dat de hoeveelheid plastic die we er dagelijks doorheen jagen, gewoon in ons ecosysteem terechtkomt.

Als plastic in de natuur terechtkomt, breekt het langzaam af in kleinere stukjes. Als die stukken zo klein worden dat ze nauwelijks nog te zien zijn met het blote oog – kleiner dan vijf millimeter – wordt het microplastic genoemd. Deze stukjes vinden langzaam hun weg in ons eten, drinken en dus het zout dat we gebruiken.

“Recente onderzoeken hebben plastic gevonden in zeevruchten, wilde dieren, kraanwater en nu dus ook zout,” vertelt Mikyoung Kim, campagnevoerder voor Greenpeace East Asia dat meehielp aan het onderzoek, in een persbericht. “Er is duidelijk geen ontkomen aan deze plasticcrisis, zeker nu blijkt dat het in onze rivieren en oceanen blijft lekken.

De hoeveelheid plastic is bij elk merk anders, zo is te lezen in het onderzoek wat afgelopen week in het wetenschappelijke tijdschrift Environmental Science & Technology stond. Drie merken hadden niks, een paar met maar 28 stukjes microplastic per kilo zout, terwijl de grootste boosdoeners wel 13.000 stukjes microplastic per kilogram bevatte.

A chart showing the amount of microplastics in each salt brand

De hoeveelheid plastic was hoger in zeezout dan in haliet (steenzout) en zout uit zoutmeren. De hoogste concentraties werden in Aziatische merken gevonden, met als koploper zout uit Indonesië. De onderzoekers schatten dat de gemiddelde volwassene 2000 stukjes microplastic per jaar binnenkrijgt en dat is alleen al door zout.

Het is nog niet duidelijk van het binnenkrijgen van deze kleine stukjes plastic voor effect heeft op ons lichaam. Maar laten we wel wezen: je gaat niet op een groot blok plastic zitten kauwen, dus de kleine stukjes hoef je ook niet zo nodig te eten. We gooien met elkaar miljoenen tonnen plastic flesjes en verpakkingen weg, waarvan 91 procent niet gerecycled wordt. Als we niet willen dat de hoeveelheid plastic in ons eten en drinken toeneemt, is het beste wat we kunnen doen minder plastic gebruiken.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
wj9a95Kaleigh RogersJason KoeblerwaterplasticzoutecosysteemduurzaamheidVoedselketen
<![CDATA[Deze wetenschappers zochten uit hoe goor doubledippen en de 5-seconderegel zijn]]>https://munchies.vice.com/nl/article/zm95m9/deze-wetenschappers-zochten-uit-hoe-goor-doubledippen-en-de-5-seconderegel-zijnThu, 18 Oct 2018 13:09:56 +0000Er is een beroemde aflevering van Seinfeld die kijkers van de serie ongetwijfeld is bijgebleven. De aflevering, genaamd ‘The Implant,’ draait om de vraag of de vriendin van Jerry (gespeeld door Teri Hatcher, bekend van Desperate Housewives) nepborsten heeft of niet. Het hele borstenspektakel deed mij niet zoveel: als gigantische fan van George Costanza had ik meer interesse in de subplot waarin George naar Detroit afreist om de begrafenis van de tante van zijn vriendin bij te wonen. Het duurt niet lang voordat de sociaal nogal ongemakkelijke George in de problemen raakt bij de snacktafel als de broer van zijn vriendin hem aanvliegt omdat hij een chipje dubbeldipt. “Het is alsof je je hele mond in de dipsaus stopt!” schreeuwt hij.

Er komen wel vaker personages met smetvrees voor in de serie, bijvoorbeeld in de aflevering ‘The Apology,’ waarin Kramer vanuit zijn bad een hele maaltijd bereidt voor anderen. Ikzelf heb totaal geen angst voor bacteriën en vind het nooit een probleem om een drankje met iemand te delen, samen aan een ijsje te likken of met z’n allen onze snacks te dubbeldippen. Toch denk ik dat het misschien tijd is om die gewoonten te veranderen. Ik sprak namelijk met voedselwetenschapper Paul Dawson, die samen met Brian Sheldon het nieuwe boek Did You Just Eat That? Two Scientists Explore Double-Dipping, the Five-Second Rule, and other Food Myths in the Lab schreef.

Dawson en Sheldon, die respectievelijk aan de Clemson University en de North Carolina State University werken, trokken met flink wat voedselmythes het laboratorium in. Daar zochten ze uit of bacteriën inderdaad pas na vijf seconden van de vloer op je eten springen en of het balletje tijdens beerpong daadwerkelijk wordt gedesinfecteerd door de alcohol.

Het zal je misschien niet verrassen, maar deze eetgewoonten (die Constanza ongetwijfeld zou omarmen) zijn een stuk viezer dan we onszelf voorhouden. Ze kunnen een behoorlijke hoeveelheid bacteriën overdragen en zelfs verschillende nare ziektes verspreiden.

Dawson vertelt MUNCHIES dat het idee voor het nieuwe boek al een hele tijd terug ontstond, toen voedselwetenschapper en New York Times-columnist Harold McGee in 2007 een artikel schreef over het onderzoek dat Dawson naar de ‘vijfsecondenregel’ deed. In zijn onderzoek aan de Clemson University werden stukjes brood en ham vijf seconden aan een oppervlak met salmonella blootgesteld. Wat bleek: zelfs in deze korte tijd kwamen er meetbare hoeveelheden bacteriën op het eten terecht, en deze aantallen namen rap toe als het contact een minuut duurde. Het artikel kreeg veel aandacht, waarna Dawson en Sheldon besloten om hun onderzoek uit te breiden met andere weinig onderzochte eetgewoonten.

We spraken met Dawson over de dagelijkse dingen die een stuk ranziger zijn dan je ooit had gedacht.

MUNCHIES: Hoi Paul. Laten we beginnen met dubbeldippen: waarom is dat zo’n probleem?Paul Dawson: Het belangrijkste dat we zagen is dat er bacteriën worden uitgewisseld als mensen dubbeldippen. Het is moeilijk te zeggen hoeveel mensen er daadwerkelijk ziek door zijn geworden, maar ik durf te wedden dat het absoluut gebeurt. Als je op een feestje bent waar een ziek iemand is en jij bent later ineens ook ziek, dan snap je denk ik wel wat er waarschijnlijk gebeurd is.

En de vijfsecondenregel dan? Is een kortere tijd op de grond wel acceptabel, of springen de bacteriën meteen over?
Vrijwel meteen. Bacteriën hoeven niet te springen, ze maken simpelweg contact met het oppervlak. Er zijn hier talloze onderzoeken naar gedaan en sommige hiervan zeggen: “Nou, als je het binnen 30 seconden opeet, maakt het niet uit.” Het klopt inderdaad dat het aantal bacteriën toeneemt naarmate de tijd verstrijkt. Maar ook al zitten er verschillen tussen 5 en 60 seconden, er toch vindt nog steeds een onmiddellijke overdracht plaats.

De vraag is dus vooral of dat nu echt zo’n groot probleem is. In dat geval zou ik zeggen: niet echt. De meeste oppervlakken bevatten namelijk helemaal geen ziekmakende bacteriën. Aan de andere kant moet je je er wel bewust van zijn dat áls ze er zijn, ze worden overgedragen. Je moet het een beetje vergelijken met de keuze of je een gordel draagt of niet. Misschien heb je nog nooit in je leven een gordel gedragen, maar heb je ook nog nooit een ongeluk gehad. Maar als je wel een keer in een ongeluk terechtkomt, had je beter wel een gordel kunnen dragen. Hetzelfde geldt voor de keuze om geen dingen te eten dat op de grond is gevallen.

Hoe zit het met beerpong? Kunnen we dit spel voortaan beter vermijden op feestjes?
Om daarachter te komen, gingen we op bezoek bij jongeren die het spel speelden. Het was niet zo lastig om ze te vinden, aangezien het de introductieweek was op de Clemson University. We vonden grote hoeveelheden bacteriën op een aantal pingpongballen, maar het probleem met zulke steekproeven is natuurlijk dat de objecten willekeurig worden uitgekozen. Daarom keken we zowel naar de minimale als de maximale hoeveelheid bacteriën. Op één pingpongbal vonden we op een gegeven moment wel 3 miljoen bacteriën. Die bal werd gebruikt bij een potje beerpong dat buiten werd gespeeld.

Als je tijdens beerpong verliest, moet je bier drinken. Van al dat bier moet je plassen, maar misschien was je je handen daarna niet. Vervolgens ga je weer terug naar de pingpongtafel en speel je nog een potje. Zo ontstaat er een vicieuze cirkel van bacteriën die van de bal naar het bier gaan, vervolgens naar iemands handen, en uiteindelijk weer terugkomen in het bier.

De studenten noemen dit de Pong Flu, oftewel de pongverkoudheid. Na wat beerpongwedstrijden worden er namelijk altijd mensen ziek. Ze weten alleen niet of dat nu komt door de hoeveelheid alcohol of de berg bacteriën die daar in zat.

beer pong
Photo: Getty Images/Inuk Studio

Stuitten jullie tijdens het onderzoek op verrassende resultaten? Bijvoorbeeld bij dingen waarvan je dacht dat het geen kwaad kon, maar die toch behoorlijk vies bleken te zijn?
Ja, het uitblazen van verjaardagskaarsjes bijvoorbeeld. In een aantal gevallen vonden we behoorlijk wat bacteriën. Ik kwam er toen ik eerder onderzoek las achter dat deze bacteriën zelfs bij een normaal gesprek al uit monden vliegen. Zo zijn er enkele onderzoeken gedaan waarbij mensen met tuberculose of griep in een bepaalde ruimte komen en als ze hoesten of alleen al ademen, neemt het aantal besmettelijke deeltjes in de lucht toe.

Dus dit is allemaal hartstikke slecht voor ons? Ik dacht dat het binnenkrijgen van bacteriën je immuunsysteem op peil houdt.
In die ‘hygiënehypothese’ zit zeker een kern van waarheid. In de VS en veel andere ontwikkelde landen zien we een afname van infectieziekten, maar een toename van auto-immuunziekten en allergieën. Er is een theorie die stelt dat het hier zo schoon is (wat dus betekent dat we amper worden blootgesteld aan bacteriën) dat het lichaam het verschil niet leert tussen schadelijke stoffen en stoffen die dat niet zijn. Hierdoor ontstaan er allerlei auto-immuunziekten in onze lichamen.

Het is zonder twijfel goed om op jonge leeftijd af en toe in aanraking te komen met bacteriën, doordat het je op een bepaald niveau helpt om een sterk immuunsysteem te ontwikkelen. Toch reageer ik als mensen dat zeggen vaak met “Ja, maar…” We weten namelijk ook dat bacteriën problemen als astma kunnen verergeren en andere gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. Beide kanten hebben een goed punt, maar om aan de veilige kant te blijven denk ik dat het goed is om dingen te vermijden die je immuunsysteem kunnen overbelasten. Ik weet namelijk niet of die dingen het risico echt waard zijn.

Dank je, Paul!

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
zm95m9Lauren RothmanHilary Pollackwetenschapbeerpongvijfsecondenregelboekdubbeldippen
<![CDATA[Wat ik allemaal meemaak bij mijn baantje in een Nederlands all-inclusiveresort]]>https://munchies.vice.com/nl/article/8xj7wa/werken-all-inclusive-resort-ervaringWed, 17 Oct 2018 10:30:44 +0000In Restaurantontboezemingen lees je over dingen die zich achter de deuren van restaurantkeukens afspelen. Smakelijke verhalen die je als bezoeker van je favoriete eet- en drinkplekken normaal gesproken niet krijgt voorgeschoteld, worden op deze plek anoniem door koks en horecapersoneel gedeeld. Deze keer spreken we een 22-jarige medewerker van een all-inclusiveresort, die vertelt hoe het is om te werken op een plek waar je onbeperkt gratis kunt eten, drinken en zuipen.

Als je me vroeger had verteld dat ik later in de horeca zou werken, had ik je nooit geloofd. Ik vond mezelf echt te verlegen, maar toch moest ik twee jaar geleden als arme student op zoek naar een bijbaantje. Ik reageerde op een vacature van een bedrijf waarvan ik wist dat ze dringend personeel zochten en werd al gauw aangenomen bij een all-inclusiveresort met een indoorzwembad en uitgaanscentrum. All-inclusive is hier ook écht all-inclusive. Gasten kunnen vanaf half tien ‘s ochtends tot één uur ‘s nachts onbeperkt eten, drinken en vol gas zuipen.

Sommige mensen vergeten gewoon even dat ze wel in een hotel zitten. De meeste gasten hebben lang naar deze vakantie uitgekeken en denken dat ze alles kunnen maken. Het enige wat ze nog interesseert is onbeperkt eten en drinken. Door de relatief lage en vaste prijs krijgen we allemaal verschillende type mensen over de vloer, van sportverenigingen, bedrijven, toeristen tot nette bejaarden.

Het resort trekt in een gemiddeld weekend zo’n achthonderd bezoekers, maar als er een bekende Nederlandse zanger optreedt – zoals Jannes of Tino Martin – dan kan het oplopen tot wel zestienhonderd per avond. Om deze enorme menigte in het gareel te houden hebben we regels, maar daar hebben sommige mensen totaal schijt aan. Roken op de kamers is verboden, maar dat gebeurt af en toe toch. Wekelijks worden er mensen daarvoor uit het resort gezet. Ook is het verboden om voetbalshirts te dragen – we hebben in het verleden wel knokpartijen gehad tussen verschillende groepen supporters – en letten we op dat minderjarigen niet stiekem aan de drank gaan.

Vooral dat laatste blijft moeilijk. Laatst zag ik een meisje waarvan ik meteen wist dat ze geen achttien was met een baco. Op haar ID-kaart zag ik dat ze nog maar zeventien was. Dus pakte ik haar drankje af, maar niet veel later stond haar moeder weer drinken bij de bar te bestellen. Ik vertelde de vrouw nadrukkelijk dat ze het niet aan haar dochter mocht geven en toch zag ik de zeventienjarige weer met een baco in haar hand. De beveiliging gaf ze een laatste waarschuwing. En weer drukte de vrouw een nieuw drankje onder de neus van haar dochter. We hebben ze uiteindelijk allebei maar naar hun kamer gestuurd.

“Vorige week stond een man tot twee keer toe te plassen in de wasbak van het schoonmaakhok alsof het de normaalste zaak van de wereld was.”

Om te voorkomen dat mensen zichzelf helemaal de tering in zuipen, is het verboden om zelf drankjes te mixen en atten mag ook niet. Maar mensen kunnen zichzelf nou eenmaal slecht in de hand houden. Vorige week stond een man tot twee keer toe te plassen in de wasbak van het schoonmaakhok alsof het de normaalste zaak van de wereld was.

Ik stond een keer tijdens een bruiloft achter de bar. Er was toen een man die steeds een nieuw drankje kwam halen terwijl hij de vorige baco nog halfvol in zijn hand had. In de tijd dat ik een nieuwe voor hem maakte, dronk hij z’n glas steeds snel leeg. Aan het einde van de avond strompelde hij naar de lobby en kotste daar alles onder. Gelukkig stelde hij voor om het zelf op te ruimen en daar waren we het helemaal mee eens.

Maar op de bowlingbaan is het echt wel het allerergst om te werken. Ik ben altijd vrolijk, maar daar daalt mijn humeur echt tot onder het vriespunt. Je kunt de mensen daar alles vertellen, maar het komt gewoon niet binnen. Omdat bowlingbanen niet te reserveren zijn, moeten mensen vaak even wachten of later terugkomen. Toch wordt er vaak in mijn gezicht geschreeuwd, omdat ik iemands baan heb weggegeven. Een keer ontstond er ruzie tussen twee bowlingbanen. Het duurt soms even voordat er een nieuwe bal is, maar een vrouw was het hier niet mee eens en krijste in mijn gezicht: “Die andere mensen pakken mijn ballen af! Jij moet het regelen!” Toen ik ernaar toe liep om de groepen te sussen, schreeuwde een andere man woedend naar me: “Raak me niet aan!” Ik als 21-jarige moest gaan uitleggen dat we allemaal volwassen zijn en dat volwassenen geen ruzie maken om bowlingballen.

“Er zijn meer dan genoeg leuke gasten in het resort. Over het algemeen verbaas ik me erover hoe blij gasten kunnen zijn met kleine dingen.”

Aan het einde van een avond hard werken stond ik nog wat schoon te maken toen een gast me wat briefgeld in m’n hand duwde. We krijgen wel vaker een gulle fooi, dus ging ik ervan uit dat hij gewoon tevreden was. Hij mompelde wat onverstaanbare dronken onzin en ik bedankte hem maar. Ik ging verder met schoonmaken, maar toen flipte hij ineens. Blijkbaar had hij me betaald om seks met hem te hebben in zijn kamer. Ik gaf hem het briefje meteen terug, maar hij was niet meer te bedaren. De beveiliging moest erbij komen en zij werden uiteindelijk boos op míj omdat ik het geld aan had genomen. Ik voelde me ontzettend rot, vooral omdat ik deze man kennelijk het gevoel had gegeven dat ik wel te doen was voor een paar tientjes. Ik stapte naar de floormanager, maar hij zei dat ik het niet zo serieus moest nemen. Ik voel me er nog steeds naar over. Het zal me altijd bijblijven.

Gelukkig zijn er meer dan genoeg leuke gasten in het resort. Ik verbaas me er vaak over hoe blij gasten kunnen zijn met kleine dingen. Als ik ze vertel dat ze de borden en glazen na het eten op tafel mogen laten staan, of wanneer hun lievelingsgebak in de vitrine ligt, geven ze me het gevoel dat ik het allemaal speciaal voor hen heb geregeld.

De leukste plek om te werken vind ik de centrale bar en de karaokebar. In het begin zijn mensen daar vaak verlegen en zeggen ze dat ze niet kunnen zingen. Maar ik zeg altijd: “Doe nou maar gewoon! Je bent hier maar één keer, niemand ziet je ooit weer.” Als mensen dan uiteindelijk toch uit hun comfortzone komen en achter de microfoon gaan staan, is dat geweldig.

Ik zou nergens anders willen werken. Ik vind het heerlijk om mensen de avond van hun leven te bezorgen. De werktijden zijn altijd verschillend, waardoor het perfect te combineren is met mijn studie. Ook is er geen enkele andere plek waar je zoveel meemaakt als hier, elke dag is anders. De verhalen klinken misschien heftig, maar uiteindelijk maken die het werk juist leuk. Bovendien weet ik zeker: als je hier hebt gewerkt, kun je alles aan.

* Naam is bekend bij de redactie

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
8xj7waAnoniemJoos LevieMaud DrosteSander Abbemadrankvakantiehotelresortopen barOntboezemingall-inclusive resorts
<![CDATA[Supersnelle pasta cacio e pepe]]>https://munchies.vice.com/nl/article/wjkwqb/recept-pasta-cacio-e-pepeTue, 16 Oct 2018 11:09:55 +0000Porties: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Totaal: 25 minuten

Benodigdheden

Zout om het gerecht op smaak te brengen
500 gram spaghetti
4 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels zwarte peper, grofgemalen
130 gram geraspte Pecorino Romano, plus extra voor er overheen
75 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met water en zout aan de kook. Doe de spaghetti erbij en kook het al dente, ongeveer 9 minuten. Giet de pasta af, maar bewaar 1 kopje kookvocht.

2. Verhit tegelijkertijd de boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de peper in de pan en bak het zachtjes in de olie voor ongeveer 2 minuten. Doe de pasta en kaas erbij en schud alles voorzichtig door elkaar zodat het geheel goed mengt. Doe steeds een klein beetje kookvocht bij de pasta tot de saus romig wordt, en serveer de pasta gelijk met nog meer kaas er overheen.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
wjkwqbFarideh SadeghinJoos LeviePastaKaasklassiekspaghettiVegetarischitaliaansReceptenpepercacio e pepe
<![CDATA[De grote MUNCHIES-kruidnoottest: van zure mat tot gin en tonic]]>https://munchies.vice.com/nl/article/wj9kwn/beste-smaken-kruidnoten-pepernoten-testMon, 15 Oct 2018 11:46:33 +0000Laten we het eens over Sinterklaastradities hebben. De afgelopen jaren zijn twee kampen loodrecht tegenover elkaar komen te staan. En het is niet meer alleen bekvechten in december, het hele jaar gaat het over het behoud van tradities en of het kinderfeest op deze manier nog wel kan.

We hebben het natuurlijk over of het Sinterklaassnoep moet blijven zoals het is, of dat er ruimte is voor vernieuwing. Vroeger waren kruidnoten pas een paar weken voor de intocht te verkrijgen, sinds een aantal jaren liggen de feestelijke versnaperingen al vanaf augustus in de winkels. Er waren gewone kruidnoten en als ultieme verwennerij kocht je soms de chocoladevariant. In 2018 inmiddels is geen smaak te gek: denk aan bubblegum, gin-tonic en tiramisu.

Maar welke van deze smaken is nou echt een blijvertje? Onze zeskoppige MUNCHIES-jury boog zich over de kwestie en beoordeelde de meest uiteenlopende smaken zodat jij niet per ongeluk de verkeerde zak haalt. De juryleden proefden kruidnoten van Jamin, HEMA, Kruidvat en van Delft en kende die een beoordeling tussen 1 en 10 toe.

Choco Kruidnoten Bubblegum van de Jamin. 350 gram voor 3,75 euro. Cijfer: 3,9

Het is duidelijk de belachelijkste smaak van allemaal. Het panel begint optimistisch, maar de sfeer slaat al snel om. “Dit is zo chemisch. Als IKEA een smaakje zou hebben, zou dit het zijn,” vindt een kritisch jurylid. Een andere proever is gematigd positief: “Het is gewoon krokante kauwgom.” Niemand wil een tweede bubbelnoot en er wordt meteen water gehaald om synthetische nasmaak mee weg te spoelen.

Choco Kruidnoten Zure Mat van de Jamin voor 3,75 euro. Cijfer: 4,2

“Een smaakvolle rollercoaster van nare emoties.” Het suikerlaagje, precies dat element van de zure mat dat het snoepje naar een hoger niveau tilt, ontbreekt aan deze grove roze pepernoot. Daar is de jury ontevreden over. En ook de nasmaak die lang blijft hangen vinden ze afschuwelijk. Een jurylid kijkt bijzonder ongelukkig: “Dit is de smaak die ik vorig jaar ook in mijn mond had na drie dagen kotsen van de griep.”

Van Delft Ambachtelijke Kruidnoten Sinaasappel voor 4 euro. Cijfer 4,2

“Dit doet me denken aan het fluor met mandarijnensmaak die ik vroeger bij de tandarts moest happen.” Laten we er maar niet nog meer woorden aan vuilmaken.

Kruidvat Kruidnoten Stroopwafel voor 1,49 euro. Cijfer 4,6

Er was goede hoop voor deze smaak, maar het blijkt een van de grootste teleurstellingen van onze test. “Waarom is dit bitter? En zúúr?!” Niemand begrijpt waar het mis is gegaan of waar deze pepernoot dan wel naar smaakt. Eet dit niet als je leven je lief is.

kruidnoten test

Van Delft Tompouce Kruidnoten voor 4 euro. Cijfer 4,8

“Dit moet ‘m worden,” vindt de jury. De kleur is goed, “lief lichtroze” en er komt geen chemische walm vanaf in tegenstelling tot de meeste andere smaken. De kruidnoot blijkt flauw te smaken, het lijkt meer op yoghurt dan tompouce. “Maar dan wel yoghurt met paracetamol erdoorheen gemengd.” De jury zag zoveel potentie, maar is teleurgesteld.

Van Delft Raspberry Cheesecake Kruidnoten voor 4 euro. Cijfer 5

Eindelijk een kruidnoot die wel smaakt naar wat er op de verpakking staat. Alleen jammer dat ie nog steeds niet echt soepel weg eet. Over het zuurtje van de framboos en daarna het zoete van de cheesecake is de jury verdeeld. “Pepernoten horen niet zuur te zijn.” Over het ondefinieerbare poeder zijn ze wel unaniem: ze kunnen er echt helemaal niks mee.

Van Delft Gin Tonic Kruidnoten voor 4 euro. Cijfer 5,3

De gin en tonic is de afgelopen acht jaar zo’n beetje elk jaar wel door iemand uitgeroepen tot “Hét drankje van deze zomer.” Misschien wat overdreven, maar ook niet totaal onterecht voor zo’n klassieker. Alleen wel jammer dat die smaak daardoor nu ook echt op de verkeerde plekken begint op te duiken. En hij is ook stiekem bij kruidnotenproducenten binnengeglipt. De smaak begint volgens de jury goed; het is een beetje fris. Maar helaas gaat het bij de muffe afdronk totaal mis. “Dit smaakt naar wat je krijgt als je gin-tonic maakt met een fles tonic die al een tijdje openstaat.”

1539602830595-pepernoten-kruidnoten-test-charlotte

Kruidnoten Pumpkin Spice smaak van de HEMA voor 2,75 euro. Cijfer: 5,9

De gemiddelde Amerikaan drinkt elke herfst 38 liter pumpkin-spicekoffie. En zodra het eerste blaadje is gevallen bestelt nu ook je kleine nichtje dit Dille en Kamille-tasje onder de koffie bij de Starbucks. Dus natuurlijk kon de kruidnoot niet achterblijven om volgens een jurylid toch finaal een hele houtzagerij mis te slaan: “Het heeft het de smaak van een fireball jawbreaker als je ‘m uit je mond haalt omdat ie niet meer lekker is.” Andere juryleden zijn gematigd positief over het herfstige smaakpalet van kardemom en kaneel, waardoor we met deze kruidnoot de eerste voldoende te pakken hebben.

Kruidvat Kruidnoten Tiramisu voor 1,49 euro. Cijfer 6,1

Prima, maar saai. Het smaakt vaag naar yoghurt en melkchocolade. Eigenlijk is het niet te onderscheiden van chocoladepepernoten. “Dit is echt AliExpress-tiramisu. Teleurstellend”

Kruidnoten Cappuccinosmaak van de HEMA voor 2,75 euro. Cijfer: 6,4

Smaakt inderdaad naar koffie met melk, een jurylid merkt terecht op dat het vergelijkbaar is met likkoekjes. De nasmaak was erg heftig: “Gadver, hiervan ga je uit je bek meuren. Ik krijg een beetje wiskundeleraar-vibes.”

Kruidvat Kruidnoten Karamel Zeezout voor 1,49 euro. Cijfer 6,4

De karamel-zeezoutificering van de samenleving is een feit. Chocoladerepen, vla, pindakaas, niks ontkomt er meer aan Oké, er is misschien nog geen shampoo met karamel-zeezoutsmaak, maar als Unilever dit geniale idee leest ligt dat vast ook deze lente in de super. Het is misschien wel de minst originele smaak ooit, maar het is ook weer geen reden om er alleen maar over te gaan miepen. Het is gewoon een goeie combinatie. Het cijfer valt niet hoger uit omdat de verhoudingen nog niet helemaal kloppen. De fabrikant heeft iets te enthousiast met het zoutvaatje staan zwaaien, en de karamel smaakt een beetje chemisch. De jury ziet ruimte voor verbetering.

1539602854211-IMG_1368

Van Delft Limoncello Kruidnoten voor 4 euro. Cijfer 7

Nog een dranknoot en deze doet het wel goed bij de jury. Hij snaait lekker weg, smaakt echt naar citroen, frisse nasmaak is niet te zoet. Een enthousiast jurylid beloont deze smaak zelfs met een 9, het hoogste cijfer wat deze test wordt uitgedeeld. De suiker brandt wel een beetje na in de keel, maar de jury is overwegend tevreden wat deze smaak een tweede plek oplevert.

Kruidnoten Proseccosmaak van de HEMA voor 2,75 euro. Cijfer: 7,2

De winnende kruidnoot in deze test. De jury is blij verrast: “Eindelijk een smaak waarvan ik een hele zak kan wegvreten zonder kotsmisselijk te worden!” Ook het wat kleine formaat van de kruidnoot is aangenaam. Puntje van kritiek is dat het helemaal niks met prosecco te maken heeft. “Je hoopt op die sensatie van een gratis netwerkborrel op vrijdag en dat krijg ik niet.” Na even denken is de jury eruit: het is de smaak van gestampte muisjes. Waarschijnlijk was het cijfer nog hoger als de kruidnoot die naam had gedragen.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
wj9kwnJoos LevieJoos LevieDavid EngelTestsnoepsinterklaaspepernoten
<![CDATA[Hoe datingsapps ervoor zorgen dat het romantische dinertje thuis uitsterft]]>https://munchies.vice.com/nl/article/xw9773/dating-apps-koken-tinder-liefde-versierenWed, 10 Oct 2018 10:45:00 +0000Afgelopen voorjaar knoopte Rosimar Nieves via datingapp Bumble een gesprek aan met een man. Het gesprek begon als zoveel eerste kennismakingen in dit soort apps verlopen: de jongen swipet naar rechts, het meisje breekt het ijs en vervolgens vraagt de jongen naar haar hobby’s. De 28-jarige Nieves vertelde de man dat ze vaak in de lokale kunst- en cultuurscene duikt van haar woonplaats in de Amerikaanse staat Tennessee en dat ze dol is op koken. Door voor haar familie en vrienden te koken laat zij zien dat ze van ze houdt.

Dit trok wel de aandacht van haar potentiële date. Hij vroeg of het niet fantastisch zou zijn als ze tijdens hun eerste date een gerecht zouden delen dat zij met liefde had bereid. Wanneer had ze tijd om voor hem te koken? “De man was behoorlijk suggestief en eiste bijna dat hij bij me langs zou komen zodat ik voor hem kon koken,” herinnert Nieves zich.

Die onderliggende boodschap beviel haar niet, dus stelde ze voor om samen koffie te gaan drinken. Dat zag de man blijkbaar niet zitten, want niet snel daarna verbrak hij de match.

Dat veel mensen op datingapps op zoek zijn naar fysieke intimiteit in plaats van een emotionele band, is voor Nieves een reden om soms te twijfelen aan de bedoelingen van andere vrijgezellen. Ze zou met liefde iets koken voor een van haar dates, maar de angst dat dit alleen een manier is om haar in bed te krijgen houdt haar tegen. Waarom zou ze al die moeite doen, om iemand thuis uit te nodigen en haar passies bloot te leggen, als ze haar uiteindelijk toch gaan ghosten? “Als ik voor of met iemand kook, heb ik het gevoel dat ik helemaal mezelf kan zijn, omdat ik er zo van hou,” legt Nieves uit. “Ik laat er een deel mee zien van wie ik echt ben.”

Wat dat betreft heeft Nieves gelijk: een maaltijd voor iemand bereiden is intiem – en het heeft daardoor ook iets kwetsbaars. Zo komt je date erachter waar je van houdt, zien ze hoe je communiceert en merken ze hoe je onder druk bent. Ook kunnen ze stiekem je servies en keukengerei beoordelen, wat wellicht iets zegt over jou als persoon. En hoe cliché het ook klinkt, de liefde van mensen lijkt toch echt door de maag te gaan. Er zijn zelfs onderzoeken die hebben aangetoond dat thuis voor anderen koken zorgt voor een betere sociale band. En onder de juiste omstandigheden (zoals genoeg tijd hebben om het eten te bereiden in een fijne en bekende omgeving) is koken een ultieme vorm van vrijetijdsbesteding. Uit een ander onderzoek blijkt bovendien dat je negatieve emoties bij iemand kan onderdrukken door diegene eten aan te bieden. “Eten vergroot de interpersoonlijke nabijheid” namelijk.

Meeste Tinderdates worden gehouden in een bar of café—niet met een random iemand die spaghetti bolognese voor je kookt. Foto: Getty Images

Bestaat er een kans dat we – in een wereld van vluchtige dates en liefde via apps – uiteindelijk nooit meer zullen koken voor elkaar? Lopen we nu massaal de verbindende effecten en intieme gevoelens mis die je ervaart als je een maaltijd bereidt voor een potentiële partner?

Dr. Terry Orbuch, schrijver van het boek Finding Love Again: 6 Simple Steps to a New and Happy Relationship en hoogleraar sociologie aan de Oakland University in Michigan, stelt dat zowel koppels die al langers samen zijn, als mensen die elkaar pas kort kennen, de voordelen van het samen koken mislopen. Koken is niet alleen goed voor de teambuilding, legt ze uit, als je klaar bent kun je namelijk ook samen genieten van wat je hebt gemaakt. En dat is best sexy. “Je hebt samen iets gekookt en nu kun je het samen opeten,” zegt Orbuch. “Het verbindt en zorgt voor opwinding en passie.”

Daarnaast laat je met het koken tijdens een date volgens Orbuch zien dat je in staat bent om te luisteren. Als een vegetariër met een glutenallergie langskomt voor een date en je maakt spaghetti bolognese, kom je misschien niet echt over als de meest geïnteresseerde persoon.

Door thuis voor iemand te koken laat je zien dat je diegene leuk vindt, zegt Matt Moore, chef-kok en schrijver van Have Her Over For Dinner. Toen Moore (die inmiddels getrouwd is) nog vrijgezel was, nodigde hij alleen vrouwen bij hem thuis uit als hij bereid was om serieus met ze verder te gaan. “Als ik iemand niet leuk genoeg vond, deed ik niet zoveel tijd en moeite voor een volgende date,” zegt hij. “Ik ga er helemaal voor of anders niet. Maar als ik iemand echt leuk vond, kookte ik daar sowieso voor.” Moore vindt wel dat je je kookkunsten niet te snel in de strijd moet gooien. Het kan een beetje overweldigend zijn om iemand tijdens een eerste date al thuis langs te laten komen.

“Ik weet niet waarom, maar het verschil tussen ‘Kom langs, dan blowen we een beetje’ en ‘Kom langs, dan maak ik eten voor je’ is raar,” zegt ze. “Romantiek heeft een nieuwe betekenis gekregen in onze generatie.”

Matchmaker Janis Spindel is het ermee eens dat je beter kunt wachten tot de derde date voor je alles uit de keukenkast trekt. Veel van haar cliënten (voornamelijk welgestelde mannen) kiezen ervoor om samen met hun partner te koken tijdens een date. Het helpt ze om aan hun date te laten zien dat ze relaxt en gezellig zijn. Volgens Janis is het echter wel belangrijk om niet te hoge verwachtingen te hebben: “Dat ze bij je langskomen voor een zelfgemaakte maaltijd betekent niet dat jij het toetje bent.”

De angst dat mannen wel zulke verwachtingen hebben, zorgt ervoor dat Kiki Feliz liever niet thuis afspreekt met haar dates. Ze is constant op haar hoede dat ze haar fysieke veiligheid in gevaar brengt wanneer ze mensen thuis uitnodigt. Ze vertelt dat zelfs sommige vrienden haar appartement in New York nog nooit van binnen hebben gezien. Als het op daten aankomt, doet ze dit dan ook liever in publieke ruimtes. “Het is schattig als mensen bereid zijn voor je te koken en een bepaalde intimiteit op te bouwen,” legt ze uit. “Maar waarom denk je dat ik me op mijn gemak zal voelen bij jou huis?”

Feliz en haar vrienden gaan eten zelden bij iemand thuis tijdens een date. Ze vindt het idee ouderwets en niet passen in de hedendaagse datingcultuur, waarin mensen liever lijken op te scheppen dan oprecht geïnteresseerd zijn. Een openbare kookles zou ze dan wel weer met een partner willen volgen.

Feliz merkt wel op dat de mensen om haar heen nogal tegenstrijdig zijn als het op daten aankomt. Veel van mensen vinden het geen probleem om bij een onbekende Tinder-match langs te gaan om te blowen, maar zouden nooit bij diezelfde persoon komen eten. Feliz denkt dat dit misschien komt omdat het te romantisch is.

“Ik weet niet waarom, maar het verschil tussen ‘Kom langs, dan blowen we een beetje’ en ‘Kom langs, dan maak ik eten voor je’ is raar,” zegt ze. “Romantiek heeft een nieuwe betekenis gekregen in onze generatie.”

Ondanks haar opstartproblemen met de opgewonden Bumble-man, is Rosimar Nieves nog steeds vastbesloten om een jongen te vinden voor wie ze kan koken. Ze datet nu al een paar weken met iemand en heeft zelfs al zijn familie ontmoet. Ze vindt dus dat het wel eens tijd wordt om hem uit te nodigen in haar keuken. “Ik hoop dat het de volgende stap voor ons kan zijn,” zegt ze, “of we nou bij elkaar blijven slapen of gewoon wat over serieuze dingen praten in een intiemere setting.”

Dit artikel verscheen eerder op Munchies US.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
xw9773Allie VolpeHilary PollackTinderDating Appsliefdekokenromantiek
<![CDATA[Worteltaart met gekarameliseerde ui]]>https://munchies.vice.com/nl/article/ywkazb/recept-worteltaart-groenteTue, 09 Oct 2018 12:16:03 +0000Porties: 6
Prep: 30 minutes
Totaal: 3 uur (deeg moet een nacht in de koelkast)

Benodigdheden

voor het deeg:

640 gram bloem, plus een beetje extra om te strooien
2 eetlepels kristalsuiker
2 theelepels zout
340 gram ongezouten boter, koud en in blokjes
200 milliliter ijskoud water

voor de vulling:

115 gram zachte geitenkaas
2 eetlepels slagroom
2 grote eieren met dooier en 2 grote eieren zonder dooiers
zout en peper, naar smaak
4 eetlepels olijfolie
500 gram gele ui (wit of rood kan ook)
300 gram wortels (kies voor verschillende kleuren en maten)
verschillende fijngehakte kruiden. Je kunt vanalles gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt, bijvoorbeeld basilicum, peterselie, bieslook of dragon.

Recept

1. Maak het deeg: doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en mix het door elkaar. Doe in een keer alle blokjes boter erbij en blijf mixen tot alles door elkaar is en de blokjes boter niet groter zijn dan hazelnootjes. Zet de mixer nu op volle kracht en giet voorzichtig het ijskoude water erbij, tot het deeg aan de zijkanten van de kom omhoog kruipt. Je hebt misschien niet al het water nodig en het deeg mag niet te nat zijn dus let daar op! Het geheel moet eruitzien als natte broodkruimels met klontjes boter erin.

2. Doe de deegkruimels in een kom en zet het in de koelkast zodat het langzaam al het vocht op kan nemen. Al het vocht is goed opgenomen als je een hand deeg makkelijk tot een bal kunt samenknijpen, maar het wel weer afbrokkelt als er op duwt. Als het te rekbaar of te veel samengeklonterd betekent het dat dat je het te lang hebt gekneed, waardoor er te veel gluten zijn vrijgekomen. Dan moet je het geheel weggooien. Als het te droog aanvoelt, kun je er nog een klein beetje water overheen sprenkelen. Verdeel het deeg in 2 ballen en verpak ze in plastic folie. Laat het een nacht in de koelkast liggen voor je het uitrolt

3. Maak de taart. Verwarm de oven voor op 200°C (als je een heteluchtoven hebt, gebruik dan de hoogste stand). Werk met één deegbal tegelijk op een stuk bakpapier waar bloem overheen gestrooid is. Rol de deegbal uit tot een cirkel met een doorsnede van ongeveer 35 centimeter. Doe hetzelfde met de tweede bal en leg ze allebei in de koelkast terwijl je de vulling voorbereidt.

4. Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd twee uien in plakjes en bak ze goudbruin, in ongeveer 2 minuten. Zet het vuur lager en breng het geheel op smaak met zout. Bak de uien tot deze gekarameliseerd zijn, in ongeveer 10 minuten. Leg ze op een snijplank om af te koelen en hak de ui fijn.

5. Meng in een kleine kom de geitenkaas, slagroom en de twee hele eieren tot het een homogene massa is. Breng het op smaak met genoeg zout en peper.

6. Bereid nu de groenten voor. De wortels moeten schoongepoetst zijn, maar hoeven niet geschild te worden. Afhankelijk van hoe groot de penen zijn, kun je ze door de lengte halveren en in stukjes ter grootte van een lucifer snijden. De stukjes moeten niet dikker zijn dan 2,5 centimeter. Halveer de overgebleven uien en schil ze, maar snijd de onderkant er niet vanaf, zodat de laagjes aan elkaar blijven zitten. Snijd de uien nu in kwarten en meng alle groenten met de overgebleven olijfolie en zout.

7. Haal het koude deeg uit de koelkast en leg het op een schoon, ingevet stuk bakpapier. Gebruik een spatel (of de achterkant van een lepel) om de helft van het kaasmengsel over de eerste deegbodem uit te smeren. Doe dit helemaal tot aan de rand van de korst. Verspreid vervolgens de helft van de gekarameliseerde ui over het deeg. Verdeel ook de groenten gelijkmatig over de bodem, maar niet dichter dan 5 centimeter van de rand. Leg de groenten niet bovenop elkaar, maar wel dicht tegen elkaar aan zodat het kaas en uienmengsel eronder helemaal bedekt is. Doe hetzelfde met de tweede bodem.

8. Gebruik je vingertoppen om de randjes van het deeg voorzichtig om te vouwen in rustieke plooitjes. Zet de taart nog even terug in de koelkast om hem af te koelen, ongeveer 15 minuten of tot het deeg koel voelt als je het aanraakt.

9. Als de taart klaar is om te bakken, smeer dan de randen in met eiwit en strooi er nog wat zout en peper overheen. Zet de taart in de oven en bak het geheel tot de groenten helemaal gekarameliseerd zijn en de korst mooi goudbruin is, dit duurt ongeveer een half uur.

10. Laat het geheel even afkoelen voordat je de het aansnijdt. Sprenkel er nog wat olijfolie en zout over en de fijngehakte kruiden. Je kunt vanalles gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt. Bijvoorbeeld basilicum, peterselie, bieslook of dragon.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
ywkazbNatasha PickowiczgroenteUITaartReceptenworteluien
<![CDATA[Kap met beweren dat ik over mijn depressie heen kan komen door gezond te eten]]>https://munchies.vice.com/nl/article/vbkpyd/depressie-gezond-eten-genezenMon, 08 Oct 2018 13:21:35 +0000Als je het nieuws op dit gebied de afgelopen weken een beetje hebt gevolgd, geloof je nu waarschijnlijk dat er eindelijk een geneesmiddel voor depressie is gevonden. Vorige week beweerde een onderzoek dat werd gepubliceerd in Molecular Psychiatry namelijk dat een mediterraan dieet – vol vette vis, granen en groente – je zou kunnen “beschermen” tegen depressies. Zoals je wellicht al verwachtte, werd dit artikel snel opgevolgd door talloze ongelofelijke nieuwsberichten en een aantal dubieuze verhalen waarin ervaringsdeskundigen vol enthousiasme vertellen hoe wat scheutjes olijfolie en een reisje naar Puglia je psychische problemen kunnen genezen. Het mediterrane dieet wordt neergezet als een voedingswonder, maar kan je een ernstige psychische problemen nou echt genezen met niet meer dan je voedselkeuze?

Maar niet alleen olijfolie en volkoren granen kunnen je depressie zogenaamd laten verdwijnen. Tik op Google News eens depressie in en je vindt een eindeloze lijst aan ‘geneesmiddelen’: Probeer een ketogeen dieet! Wat dacht je van een vegetarisch dieet of een leven als fruitariër? Of misschien een carnivoor dieet? Volgens de controversiële psycholoog Jordan Peterson is het immers een geweldig idee om de rest van je leven alleen nog maar vlees te eten. Zo makkelijk is het blijkbaar om van die depressie af te komen.

Veel ‘wellness’-chefs en foodbloggers koppelen hun dieet ook aan een betere geestelijke gezondheid. Zoals Ruby Tandoh opmerkt in een artikel in The Guardian, promoten wellness-influencers Jasmine en Melissa Hemsley het werk van dr. Natasha Campbell-McBridge, die met haar dieetboek beweert autisme, add, dyslexie, dyspraxie, depressie en schizofrenie te kunnen “behandelen”. Gwyneth Paltrow, de oprichter van Goop, zegt dat selderij “helend eten” is. SELDERIJ.

Allemaal leuk en aardig, maar het ware verhaal over voedsel en psychische gezondheid ligt toch echt iets complexer dan dat.

“Het dieet en een gezonde levensstijl – waaronder iemands slaappatroon, hoe actief iemand is en of ze genoeg frisse lucht en natuurlijk licht krijgen – kunnen een grote impact hebben op de geestelijke gezondheid,” zegt Priya Tew van Dietitian UK. “Als iemand overleeft op chips en chocolade, en maar één maaltijd per dag eet, dan kan het zeker een groot verschil maken om over te stappen op een ander dieet, waarbij je regelmatig eet, en volkoren granen en vette vis binnenkrijgt.”

“Maar dat zal niet alle problemen oplossen,” voegt ze eraan toe.

Het is vooral belangrijk om de omvang van het probleem in te zien, vertelt Andy Bell, vicepresident van het Centre for Mental Health in Londen. Bell helpt op dit moment Equally Well te lanceren in het Verenigd Koninkrijk, een nieuwe campagne ter ondersteuning van de lichamelijke gezondheid van mensen met een psychische aandoening.

“Mensen met een ernstige psychische aandoening – zoals schizofrenie, een bipolaire stoornis of een persoonlijkheidsstoornis – hebben gemiddeld een 15 tot 20 jaar kortere levensverwachting dan anderen,” legt Bell uit. “Deze mensen kampen vaak ook met een, twee of drie fysieke gezondheidsproblemen. Dat is dus een enorm probleem.”

Het feit dat mensen met een psychische aandoening vaak een kortere levensverwachting hebben, is volgens Bell te wijten aan de zogeheten ‘levensstijlziektes’, hoewel hij hierbij benadrukt dat hij deze term liever niet gebruikt. “Het is een combinatie van verschillende dingen. Soms heeft het te maken met het tragische verlies van naasten door zelfmoord, maar soms ook doordat de medicijnen die mensen gebruiken een negatieve invloed hebben op hun lichamelijke gezondheid. Daarnaast kan het komen doordat mensen alcohol en eten als een soort van zelfmedicatie tegen hun problemen.”

De huidige kijk op zulke levensstijlziektes is volgens Bell problematisch. “Bij veel ziektes gaat het eigenlijk over de sociale en economische omstandigheden waarin mensen leven. Ik denk dat we alleen snel de neiging hebben om dat over het hoofd te zien en mensen de schuld te geven voor de dingen die ze in hun leven ervaren, zonder echt te begrijpen wat erachter zit.”

“Bij veel ziektes gaat het eigenlijk over de sociale en economische omstandigheden waarin mensen leven. Ik denk dat we alleen snel de neiging hebben om dat over het hoofd te zien"

Zoals ook de Britse Nationale Gezondheidsdienst opmerkt, zijn voedsel en geestesziekten op nog een aantal andere manieren met elkaar verbonden – iets wat de uitkomst van het onderzoek van Molecular Psychiatry over voeding en depressie mogelijk heeft beïnvloed. Zo moet bijvoorbeeld ook rekening worden gehouden met iemands onvermogen om een gezonde maaltijd te bereiden. Tew moedigt haar cliënten aan om maaltijden voor te bereiden, gezonde kant-en-klaarproducten te kopen of om hulp bij het koken te vragen van vrienden en familie. Helaas is dit voor mensen met psychische problemen niet altijd mogelijk.

“Het is heel belangrijk om voor jezelf te zorgen als je je niet goed voelt, of dat nu met je geestelijke of lichamelijke gezondheid te maken heeft. Maar tegelijkertijd zijn dit vaak de moeilijkste momenten om dat te doen,” zegt ze. Mensen die zich depressief voelen, zullen minder snel een maaltijd bereiden of überhaupt iets eten. Als je worstelt met duistere gedachten, is een gigantische pan chili maken voor het weekend waarschijnlijk wel het laatste waar je aan denkt.

Eten is – net als geestelijke gezondheid – ook een politiek probleem, merkt Bell op. “Een grote meerderheid van de mensen met een psychische aandoening leeft van een zeer laag inkomen. Als je een laag inkomen hebt, kan het moeilijker zijn om gezond te eten.”

“Daarnaast weten we ook dat berichten over gezond leven vaak alleen worden ontvangen door mensen met een hoger inkomen. Praten over gezondheid en voeding kan de ongelijkheden dus juist verergeren. Als je wat gezondheidsberichten de wereld in stuurt, bereiken deze meestal alleen de mensen die het al beter hebben, meer tijd hebben en meer mogelijkheden om gezonde keuzes te maken. Zo zie je de kloof groter worden.”

Als we de vele mythes over eten en geestelijke gezondheid de kop willen indrukken, is het bovendien belangrijk om mensen niet te veroordelen om hun relatie met eten. “We moeten ons bewust zijn van de emotionele rol die voedsel in ons leven speelt,” zegt Bell. “Wat zorgt ervoor dat mensen ongezond beginnen te eten en zich een gebrekkig voedingspatroon aanmeten? Soms komt dit doordat dat mensen niet in staat zijn om gezond eten te kopen of doordat iemand in armoede leeft. Zo zijn er nog veel meer factoren die hier een rol in kunnen spelen.”

“Maar in sommige gevallen komt het ook voort uit een slechte emotionele gezondheid en een gebrek aan algeheel welzijn,” gaat Bell verder. “We moeten ons voedingspatroon gaan zien als een kwestie van geestelijke én lichamelijke gezondheid. Het heeft met allebei te maken. Tenzij we inzien uit welke psychologische problemen een ongezond dieet voortkomt, denk ik niet dat we ooit zullen begrijpen wat mensen nu echt ongezond maakt.”

Natuurlijk is gezond eten goed voor zowel je lichamelijke als geestelijke gezondheid. De British Dietary Association moedigt mensen bijvoorbeeld aan om nooit je ontbijt over te slaan, en veel volkoren granen, fruit, groente en eiwitten te eten. Maar geen enkel voedingsmiddel of -plan is een wondermiddel. Het eten van olijfolie, bruin brood of selderij is geen magische remedie tegen depressies en andere geestesziektes, die vaak enkel te behandelen zijn met een combinatie van medicijnen, therapie en levensstijlkeuzes.

Psychische aandoeningen zijn veelomvattend, en komen voort uit een complexe wirwar van sociale, economische, biologische, psychologische en politieke factoren. Wanneer de media, influencers of beroemdheden beweren dat de sleutel tot een perfecte geestelijke gezondheid niet meer is dan de juiste combinatie van voedsel, is het aan ons om een einde te maken aan die onzin.

Dit artikel verscheen eerder op Munchies UK.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
vbkpydEmily ReynoldsRuby Lott-Lavigna and Phoebe Hurstgwyneth paltrowPsychologiedepressiedieet
<![CDATA[Het regent dikke druppels prosecco in Italië]]>https://munchies.vice.com/nl/article/kzjpxa/ontploffing-prosecco-wijn-italieFri, 05 Oct 2018 09:56:51 +0000Op Facebook ging een video viral van een gigantische stalen tank die een zee van prosecco uitspuugt. De wijn spoelt over een heftruck en die lijkt al snel op een onderzeeër. Het is een weerzinwekkend, betoverend tafereel waardoor ik eigenlijk meteen zin krijg om een glas te pakken en in die hoosbui van bubbelwijn rond te dartelen.

De video van de bubbelwijnorkaan werd door L’enoteca Zanardo op het internet geslingerd met als bijschrift: “Conegliano: te veel most in de silo’s, 30.000 liter prosecco loopt over”. Dit blijkt niet het hele verhaal te zijn. De kleine ramp vond helemaal niet bij L’enoteca Zanardo plaats (wat bij Guissano ligt, een plaatsje ongeveer 3 uur rijden van Conegliano). “Het is een video die ze voor mij hebben geschoten,” vertelt een medewerker van L’enoteca Zanardo aan MUNCHIES, die niet wilde toelichten bij welke wijnproducent het voorval had plaatsgevonden.

Blijkbaar heeft een medewerker van de onbekende wijnproducent in Conegliano, het kloppende hart van prosecco, met een camera staan toekijken hoe dit alles zich afspeelde omdat, laten we wel wezen, er ook niet echt iets was wat hij of zij nog kon doen.

Bij de video staat dat dit verschrikkelijke ongeluk te wijten is aan een overvolle tank, maar het internet gelooft het niet – kon het ook anders? Volgens sommige online wijnproductie-experts komt het allemaal door een kapotte klep, maar dat verklaart niet meteen waarom al die wijn zo hard ter aarde stortte. Of misschien toch wel..? Laten we even nerdy gaan doen; de meeste prosecco wordt gemaakt met de méthode Charmat waarbij een tweede fermentatie plaatsvindt in een roestvrijstalen druktank. Dus als iemand met de deksel heeft lopen kutten, is het best mogelijk dat het daardoor helemaal in het honderd is gelopen.

Het kan ook zijn dat ammoniumwaterstoffosfaat de schuldige is. Dat spul wordt soms aan de most toegevoegd om het gisten lekker op gang te helpen. Maar als je te veel te snel toevoegt – nou ja, zie de video.

Weer een andere theorie is dat de geconcentreerde druivenmost toegevoegd is via het kraantje aan de onderkant van de tank in plaats van via de bovenkant (een beetje als die onzin met een wodkatampon) waardoor het gist helemaal gek werd.

Oké, nog één theorie: “Ik hoorde dat een gast er Mentos in heeft gegooid,” zegt een complotdenker op Facebook.

Tja, al die verklaring zijn plausibel. Maar wat het ook mag zijn, duidelijk is dat gist een feestje gaf en wij niet waren uitgenodigd.

Volg MUNCHIES op Facebook, Instagram en Flipboard.

]]>
kzjpxaIlkka SirénRupa Bhattacharyainternet videosProseccowijnWT
<![CDATA[Veganistische BLT]]>https://munchies.vice.com/nl/article/pgwp5k/veganistische-bltThu, 04 Oct 2018 11:00:00 +0000Porties: 1
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totaal: 20 minuten


Benodigdheden

30 ml plantaardige olie
100 gram tempeh, in plakken van 1 cm dik gesneden
20 ml sojasaus / tamarindesaus
10 ml vloeibare rook (koop je online of bij de toko)
1 goed rijpe tomaat, zaadlijsten verwijderd en in dunne plakken gesneden
sla bladeren
1 avocado, gehalveerd en in dunne plakken gesneden
70 gram veganistische mayonaise
10 ml hot sauce
zuurdesembrood of Turks brood (check de ingrediënten goed, Turks brood bevat soms melk of ei), horizontaal doormidden gesneden en getoast

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de tempeh toe en laat 3 minuten bakken, draai ze 1 keer om. Uiteindelijk moet de tempeh knapperig en goudkleurig zijn. Voeg de sojasaus en de vloeibare rook toe en bak tot de tempeh nog knapperiger is, een beetje glanst en kleine zwarte plekjes begint te vertonen. Dit duurt ongeveer 2 minuten.

2. In een kleine schaal roer je de mayonaise met de chipotle tot een gladde saus. Smeer de onderste helft van je brood in met een flinke laag saus, leg hier wat plakken tempeh bacon op en vervolgens de sla en tomaat. De bovenste helft beleg je met de avocado en de rest van de tempeh. Sprenkel er nog wat extra hot sauce overheen. Druk beide helften op elkaar, snij doormidden en geniet.

]]>
pgwp5kMeriel ArmitageRedactie MUNCHIESVeganbaconSandwichslakokenAvocadoveganismeReceptentomaatveganistischvarkensTempehbroodje