bloedworst
Ik maakte een bloedworst van mijn eigen bloed
Terwijl de bloedworst die ik met bloed, zweet en tranen maakte in de oven zit, ruimen Fayette en ik de keuken – die er inmiddels uitziet als een slachthuis – weer op.
Een paar recepten om al je overgebleven paaseieren mee weg te werken
We hebben het dus niet over die chocoladedingen.
Deze slager redde zijn eigen leven met een enorme bevroren bloedworst
“Ik gebruikte dezelfde techniek om de deur in te rammen als de politie.”
Waarom chef-kok Nel Schellekens vrouwen op Moederdag chocoladebloedworst geeft
“Ik heb een ruige keuken en krijg dus ook ruige vrouwen over de vloer. Ze zitten niet te wachten op een rood roosje of een doosje bonbons – welke vrouw maak je daar nu nog blij mee?”
Maak hartvormige chocoladebloedworst
Als het aan Nel Schellekens ligt, kunnen moeders vandaag best wat ruigers voorgeschoteld krijgen dan bonbons. "De combinatie van bloed en chocolade is een perfect huwelijk."
Mutura is traditionele bloedworst uit Kenia
In een hotel op een uurtje rijden vanaf Nairobi wordt naar verluidt de beste Afrikaanse bloedworst gemaakt. Ik ging erheen om te proeven en zag de worst gemaakt worden, van het slachten van het schaap tot het kruiden van het vlees.
Het echte verhaal achter Duitse vleeswaren
De meeste Duitse gerechten hebben minder charisma dan babyvoeding. Een tripje naar de gemiddelde supermarkt doet denken aan de Grote Depressie, de Tweede Wereldoorlog of de naderende Apocalyps.
Zo drink je wodka als een echte Pool
Hoe is het mogelijk dat de Polen liters wodka achterover kunnen slaan en ze de volgende ochtend weer aan de ontbijttafel zitten alsof er niets gebeurd is? Eén woord: ervaring.
Gemarineerde eieren in een jas van bloedworst
Een waardige opvolger van het friet-ei, vogelnestje of de gehaktbal kiekeboe. Lekker dopen in de beste mayonaise, dat dan weer wel.
Koken en bakken met bloed verdient een comeback
Het eten van bloed wordt vaak geassocieerd met horror. Waarom? Is het te confronterend of vinden we de smaak te intens? Vooroplopende chefs ontdekken bloed nu opnieuw, niet alleen voor worst maar ook als ingrediënt voor desserts.
Verantwoord slachten begint met een aai achter de oren
De Oostenrijkse meesterslager Christoph Wiesner leert een groep Michelinchefs hoe ze een Mangalista varken waardig slachten en van kop tot staart verwerken tot zalige dingen.