Interview

Interview

Het leven van een voedselinspecteur staat bol van de dode muizen en salmonella

“Als je eenmaal een beschimmelde ijsmachine hebt gezien, ben je nooit meer dezelfde persoon.“
Lars Roest-Madsen
7.11.17
muziek

We dronken Gin & Juice met Snoop Dogg

Hij deed de ene onthulling na de andere: zijn favoriete stonersnack, hoe zijn lichaam reageert op edibles en wie de enige persoon op aarde is die hem onder tafel kan blowen.
Brad Japhe
2.9.17
Interview

Tess Posthumus: “In 2017 moeten bartenders een beetje minder nerdy worden”

We spraken de beste vrouwelijke bartender van de wereld over haar meest memorabele moment, mooiste cocktail, en grootste irritatie van 2016, en wat zij van 2017 zo allemaal verwacht.
Roëlla Van Gulik
12.27.16
Interview

Pepijn Schmeink: “In Rotterdam moet je niet te moeilijk doen”

We spraken de chef-kok van Restaurant Dertien over zijn meest memorabele moment, mooiste gerecht, beste keukenmop en grootste irritatie van 2016, en wat hij van 2017 zo allemaal verwacht.
Thieu Custers
12.27.16
Interview

Guillaume de Beer: “De GaultMillau-gids was mijn grootste irritatie in 2016”

We spraken de chef-kok van BREDA, Guts & Glory en Pita over zijn meest memorabele moment, mooiste gerecht, beste keukenmop en grootste irritatie van 2016, en wat hij van 2017 zo allemaal verwacht.
Thieu Custers
12.27.16
Interview

Joris Bijdendijk: “Volgend jaar wil ik meer vrouwen in de professionele keuken zien.”

We spraken de chef-kok van RIJKS® over zijn meest memorabele moment, mooiste gerecht, beste keukenmop en grootste irritatie van 2016, en wat hij van 2017 zo allemaal verwacht.
Roëlla Van Gulik
12.27.16
Interview

Merijn van Berlo: “In 2017 wil ik meer groenten en minder vlees zien in restaurants.”

We spraken de chef-kok van Choux, over zijn meest memorabele moment, mooiste gerecht, beste keukenmop en grootste irritatie van 2016, en wat hij van 2017 zo allemaal verwacht.
Roëlla Van Gulik
12.27.16
Interview

Jim de Jong: “2016 was het meest asociale jaar in de horeca tot nu toe”

We spraken de chef-kok van Restaurant de Jong over zijn meest memorabele moment, mooiste gerecht, beste keukenmop en grootste irritatie van 2016, en wat hij van 2017 zo allemaal verwacht.
Stefanie Staelens
12.24.16
Interview

"Ga gewoon eens eten en drinken in een restaurant in plaats van beoordelen wat je krijgt"

Een gesprek met de 27-jarige Jim de Jong over recensies, het opvoeden van koks en ook van gasten, en af en toe een bloedhond zijn.
Felicia Alberding
3.10.16
Interview

Syrco Bakker: “De zweep erover in de keuken zoals bij Oud Sluis is niet meer van deze tijd”

We spraken Syrco Bakker van Sergio Hermans restaurant Pure C over ambitie, een vriendelijkere managementstijl en een leven hebben naast de keuken.
Felicia Alberding
3.8.16
Interview

Iwan Driessen, chef-kok Rijsel: “Dit is een leuke tijd om kok te zijn”

We spraken met Iwan Driessen van restaurant Rijsel over foie gras, schreeuwen in de keuken, de nazit en Japanse efficiëntie.
Felicia Alberding
3.7.16
televisie

Michael Pollan wil dat je stopt met internetten en begint met koken

In Cooked, zijn nieuwe show op Netflix, stelt Pollan dat we vaker thuis moeten koken. Vier afleveringen gaan in op allerlei onderdelen van het koken overal ter wereld.
Matthew Zuras
3.2.16
Nieuwer0102Ouder