Joris Bijdendijk
Voor een Koningsdag met knetterjoints en sterrenchefs moet je in Taiwan zijn
Chef-kok André Chiang, die met twee restaurants in de top 50 van 's werelds beste restaurants staat, liet een sjoelbak, broodjes kroket, een levensgroot beeld van Nijntje en bevriende Nederlandse topchefs overvliegen.
Joris Bijdendijk: “Volgend jaar wil ik meer vrouwen in de professionele keuken zien.”
We spraken de chef-kok van RIJKS® over zijn meest memorabele moment, mooiste gerecht, beste keukenmop en grootste irritatie van 2016, en wat hij van 2017 zo allemaal verwacht.
The Dinner Bell: Een Nederlandse brunch in Amsterdam
Julia Ziegner-Haynes kwam naar Amsterdam om zich te laten inspireren door kroketten bij Holtkamp, haring op de Albert Cuyp, stroopwafels, jenever en chocoladehagelslag van Kees Raat.
Advertentie
Ik behandel knolselderij alsof het een lamsbout is
Braiseren, pinceren, roosteren, aroseren, larderen: waarom zou je deze technieken wel op vlees toepassen en niet op groente en fruit?
Advertentie
Advertentie