Maaemo
Waarom dit driesterrenrestaurant een werkweek van drie dagen hanteert
In plaats van shifts van 15 uur en werkweken van 85 uur, hebben de koks van restaurant Maaemo in Noorwegen altijd vier dagen achter elkaar vrij.
Chef's Night Out: Maaemo
Esben Holmboe Bang wilde met Maaemo authentieke Noorse gerechten serveren, met een link tussen koken, de natuur en landbouw. Na een wilde avond voor Chef's Night Out is zijn favoriete ingrediënt aspirine. Hij piekte iets te vroeg met de mezcal.
Advertentie
Advertentie
Advertentie