melkzuur
Vuile Handen: De magie van microben met fermentatiekoning Sandor Katz
Sandor Ellix Katz heeft een obsessie voor gefermenteerd voedsel, wat hem de bijnaam ‘Sandorkraut’ opleverde. Hij kwam langs in de MUNCHIES-moestuin en stopte weckpotten vol met zwarte radijs, wortel en kool.
Er is misschien een oplossing voor het stinkende probleem van de Griekse yoghurtindustrie
Yoghurt is lekker als ontbijt, voor dipsausjes en zelfs als toetje. Maar de zure wei die de productie met zich meebrengt is hartstikke schadelijk voor de planeet.
Advertentie
Advertentie
Advertentie