messen
In het atelier van de Belgische messenmaker die zichzelf leerde smeden
In een oude stal temidden de velden smeedt Dimitri Turcott Smekens dagelijks messen voor chefs en jagers.
Hou toch eens op met vlees snijden met een kartelmes
Op bezoek bij de twee chefs uit Leiden die hun liefde voor mooie messen willen overdragen op hun gasten.
Een kijkje in de collectie van de Leidenaar die koksmessen importeert voor topchefs
Wat dacht je van een mes van 80.000 euro, of eentje met een handvat van walvispik?
Portretten van chefs met belachelijk scherpe messen
De band tussen chef en mes is moeilijk in woorden te vatten, maar deze week gaan we het toch proberen.
De beste chefs uit Los Angeles zouden niets zijn zonder deze messenslijper
Jonathan Broida, van Japanese Knife Imports, levert messen aan de beste restaurants en koks van Los Angeles.
Ik ging kijken hoe messen voor Michelin-waardige restaurants worden gemaakt
Bij Blenheim Forge worden messen op ambachtelijke Japanse wijze gemaakt voor chefs, en mensen zoals jij en ik.
Aan de klootzak die mijn koksmessen heeft gestolen
Als kok worden je messen onderdeel van je lichaam. Als ze worden gestolen, raak je een stuk van jezelf kwijt.
De gruwelijkste ongelukken die ik en andere chefs in de keuken zagen gebeuren
Uitglijden over een mossel, vingertoppen die verdwijnen in snijmachines en bitterballen met blote handen uit de frituur halen: kok zijn is een van de gevaarlijkste beroepen. We vroegen een paar chefs naar de ergste ongelukken die zie hebben meegemaakt.