Rum-Kokos-Granita

Portionen: 4
Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 3 Stunden

500 ml Kokoswasser
65 g Zucker
25 g Vanilleetrakt
1 Vanilleschote, ausgeschabt
Schale von ½ Limette, plus 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
60 ml weißer Rum

1. Kokoswasser, Zucker, Vanilleextrakt und Inhalt der Vanilleschote sowie Limettenschale in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und den Limettensaft und den Rum einrühren.

2. Die Mischung auf ein kleines Backblech gießen und ins Tiefkühlfach stellen. Alle 10 Minuten mit einer Gabel durchrühren, dabei am Rand langkratzen und Eisklumpen aufbrechen. So lange wiederholen, bis die Granita eine Slushy-Konsistenz hat. Das dauert circa 1 bis 2 Stunden.

3. Auf Tellern verteilen und reinhauen. Nur so nebenbei: Diese Granita eignet sich auch großartig als Cocktail-Basis.