Walnuss-Schokoladen-Cookies

Portionen: 15
Insgesamt: 1 Stunde 30 Minuten

1 Tasse brauner Zucker
½ Tasse weißer Zucker
¾ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Ei
1 Eigelb
2 Esslöffel heller oder dunkler Maissirup (optional, macht die Kekse aber leckerer)
3 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Mehl
¾ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 Tassen gehackte Schokolade oder Schokoladensplitter
1 Tasse grob gehackte Walnüsse

1. Ofen auf 175° C vorheizen. Braunen und weißen Zucker in eine Rührschüssel geben. Butter in der Mikrowelle schmelzen und zum Zucker dazugeben. Drei Minuten lang mit der Küchenmaschine verrühren, bis alles gut vermischt ist und ein bisschen aussieht wie nasser Sand. Ei hinzugeben, vollständig einarbeiten. Eigelb hinzufügen und alles gut vermischen. Rührschüssel der Küchenmaschine gut abkratzen und Maissirup (falls verwendet) sowie Vanilleextrakt einrühren.

2. In einer separaten Schüssel, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Hälfte der trockenen Mischung zum Teig geben, alles verrühren und den Rest der Mehl-Mischung hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, nicht zu viel rühren. Schokolade und Walnüsse unterheben.

3. Für die Cookies Teigbällchen auf ein Backblech geben, circa zwei Esslöffel pro Cookie. Dabei gut 5 cm Abstand lassen. Im Backofen für ungefähr 11 bis 13 Minuten backen, bis die Cookies leicht golden, aber nicht braun und fast flach sind. Rausnehmen und für fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen. Dann auf einem Teller komplett abkühlen lassen. Die Cookies halten sich bei Zimmertemperatur fünf Tage lang, wenn du sie in einer luftdichten Box aufbewahrst. Du kannst sie auch bis zu drei Monate einfrieren.