Konservieren
Wie mir der Schwarzwald das Kochen beibrachte
Aufgewachsen in einem Dorf in Baden-Württemberg hat Andreas Roller schon früh gelernt, das ganze Tier als Produkt und die Zutaten aus seiner unmittelbaren Umgebung wertzuschätzen. Und genauso macht er es jetzt in seinem Restaurant in L.A.
Biber essen auf der Suche nach der kanadischen Küche
Für sein neues Kochbuch dokumentierte der Koch Derek Dammann mit beeindruckenden Fotos und Rezepten seine Reise durch die vielfältige Landschaft von Kanada und traf Bauern, Weinproduzenten und Lieferanten, die Kanadas Küchen über die engen Grenzen von...
Eingelegte Karotten
Das Rezept ist so einfach, dass du gleich anfangen wirst, alles in Sichtweite einzulegen.
Essen wie die Wikinger
Als skandinavischer Koch habe ich mich intensiv mit unserer Geschichte beschäftigt, um herauszufinden, wie die Leute früher die harten Winter überstanden. Wenn die Wikinger nicht gerade Köpfe abhackten, kochten sie nach kulinarischen Standards, die...