L’Astrance

Magnus Nilsson über die deutsche Küche, die Berliner Szene, seinen zweiten Michelin-Stern und sein neues Buch

Der Koch des Fäviken ist einer der Köpfe der New Nodic Cuisine, die aus dem kulinarischen Niemandsland eine der spannendsten Küchen der Welt gemacht haben. Im Interview wagt er einen kleinen Ausblick für die Entwicklung in Deutschland.