chefs mexicanos
Conoce a los cocineros mexicanos de Coachella
Tres cocineros mexicanos son parte del line up gastronómico de Coachella este año. Platiqué con ellos para saber qué esperan de su incursión a los festivales internacionales de música.
Chef's Night Out: La cocina sin reglas de Merotoro
Jair Téllez nos lleva a un 'Chef's Night Out' en la Ciudad de México. A la noche no le falta mezcal, ni ginebra, ni inventos en la cocina; pero le sobran las reglas.
El arte del asado según el chef argentino Dante Ferrero
Dante Ferrero es conocido como "el chef de la vaca" en México, se hizo famoso por asar vacas enteras a la menor provocación. Fui con él para aprender el arte del asado.
Mi abuela me enseñó a planear mi vida alrededor de la comida
Crecí en la Ciudad de México con 56 primos. Mi abuela nos enseñó a cocinar y me mostró cómo dirigir una cocina y vivir alrededor de ella. Eso me hizo un mejor chef.
Chef's Night Out: Mexicali y Mexikosher
Esdras Ochoa y Javier Fragoso, de la taquería Mexicali, son responsables de que en Los Ángeles no se coman malos tacos con carne grasienta y tortillas mediocres.
Comida de calle con Eduardo Morali y Katsuji Tanabe
En esta entrega de 'Comida de Calle' fui a comer tacos de chamorro con Eduardo Morali y Katsuji Tanabe, dos cocineros mexicanos de la nueva generación de los que vale la pena hablar y no sólo por su aparición en TV.
Chef's Night Out: La cocina sin reglas de Merotoro
Jair Téllez nos lleva a un 'Chef's Night Out' en la Ciudad de México. A la noche no le falta mezcal, ni ginebra, ni inventos en la cocina; pero le sobran las reglas.
Chef's Night Out: La Leche con Poncho Cadena
El chef Alfonso Cadena vive una vida exquisita, entre la cocina, el bar, su banda y la mejor comida jalisciense para monchear en Puerto Vallarta.
Restauranteros mexicanos quieren que dejemos de usar popotes
El movimiento mundial antipopotes por fin está tomando fuerza en la industria restaurantera de México. #SomosAntipopotes.
Yo no soy chef: La comida callejera conquista los restaurantes
Esta vez en 'Yo no soy chef': comimos mixiotes de borrego preparados por Teresa Zepeda, y que son los favoritos de la chef Josefina Santacruz. Ambas mujeres nos recordaron la importancia de la comida de calle en la gastronomía.
Comida de calle: tacos de cabeza con Daniel Ovadía
En esta entrega de "Comida de calle" aprendí a comer tacos de cabeza —de borrego, puerco y res— con Daniel Ovadía y Chava Orozco, dos destacados restauranteros mexicanos.
Ser chef es balancearse entre la diversión y el negocio
Yo no soy mexicano y mi abuela no hacía mole los domingos. Me eduqué con las técnicas francesas e italianas, entre patés, terrinas, pastas caseras y estofados. Es lo que vine a hacer a Guadalajara, en México.