cocina peruana
Cómo NO envenenar a tus amigos con ceviche casero
Aprendí la historia y los secretos de preparación de este clásico andino.
Éste es el reino peruano que Gastón Acurio escondió en la CDMX
Si hay alguien que le puso coordenadas a la cocina peruana en el mundo, fue Gastón Acurio. Dueño de un imperio gastronómico, también instaló en la CDMX un restaurante que, aunque no hace mucho ruido, deja eco en cada paladar que toca.
Curacrudas: Cebiche peruano en Las Nazarenas
El cebiche peruano como debe de ser: cortes carnosos de pescado crudo, cebolla morada, apio, ají, cilantro fresco, camote, elote y leche de tigre.
Cocina paisa: 'El Diablito' tienta a Lima
A pesar de estar rodeado de una de las mejores tradiciones culinarias del mundo siempre hay valientes, locos y necios que deciden romper paradigmas. El chef mexicano Emilio Macías, con su proyecto 'El Diablito', empieza una aventura en Perú.
El mensaje de Virgilio Martínez a Latinoamérica
Conversé con el chef Virgilio Martínez, propietario junto con Pía León de 'Central', considerado el mejor restaurante de América Latina y el quinto mejor del mundo según The World's 50 Best Restaurants.
Este delicioso sándwich es mitad peruano mitad japonés
La fusión japonesa-peruana podría sonar extraña, o inclusive forzada, pero no podría haber nada más natural; y para muestra este riquísimo sándwich.
Sándwich de pescado frito
Esta es nuestra interpretación del "pan con pescado" peruano. Y hemos añadido un par de toques nikkei que han convertido este platillo en algo delicioso.
Nikkei, el hermoso bastardo de Perú y Japón
Nikkei no es comida peruana con influencia japonesa, ni comida japonesa con influencia peruana, es el encuentro de ambas, y por eso es el segundo mejor restaurante de Latinoamérica.
La desconocida –y deliciosa– cocina a las brasas de Perú
Aquí no existe la figura de un chef rockstar con guantes, gorro y filipina bordada con su nombre. Aquí la ley es un parrillero que cocina sabiamente, no con recetarios, sino con habilidades y técnicas milenarias.
Cebiche peruano, de Las Nazarenas
El cebiche peruano como debe de ser: cortes carnosos de pescado crudo, cebolla morada, apio, ají, cilantro fresco, camote, elote y leche de tigre.
En Sudamérica el ceviche es más que pescado
El platillo icónico de Perú, originalmente hecho con pescado crudo y cítricos, ha mutado en miles de variedades.
La guía de los tónicos peruanos para potenciar erecciones
Desde el Rompe-Calzón hasta el Para-Para, recorrimos los tónicos que los peruanos toman para potenciar sus erecciones.