Pulque
Guía MUNCHIES de Oaxaca: Parte 2
En el segundo episodio de la 'Guía MUNCHIES de Oaxaca', exploramos el universo del mezcal, espíritu sagrado de Oaxaca, mientras botaneamos chapulines y chinicuiles.
La ruta para tomar buen pulque
Recorrimos Tlaxcala, Hidalgo, Puebla y Edomex para conocer a quienes producen esta mítica bebida que ahora se encuentra en riesgo de extinción.
El pulque está tomando un nuevo aire en México
Desde la década de los 80, el pulque perdió su fama como bebida tradicional de orgullo y se convirtió en algo “corriente”. Pero en 2016 está reviviendo, sobre todo en las nuevas generaciones.
A las pulquerías también se va a comer
Las pulquerías en México no solo son conocidas por los pulques y los curados, también por las botanas. En esta entrega de 'Sazón de barrio' fuimos a una pulquería tradicional a cocinar la comida pulquera.
La mujer que vende pulque fuera de la ley
Doña Cande es la mujer que prepara y vende pulque ilegal en su casa de Xochimilco, al sur de la Ciudad de México, desde hace más de 40 años. En este “toreo” se encuentran auténticos bebedores del jugo de maguey que lo han consumido casi desde la cuna.
Sazón de barrio: Doña Lina y sus buñuelos de nopal, mole y pulque
En esta entrega de 'Sazón de barrio' fui a Milpa Alta, un pueblo al sur de la Ciudad de México, a conocer a doña Lina, la única cocinera que hace buñuelos de nopal, pulque, mole y otros sabores atípicos.
Cinco cosas que comes en México que les produce envidia a los gringos
Aunque los últimos treinta años de migración mexicana, al otro lado ha producido una explosión reciente de lugares de comida mexicana, siguen habiendo cosas que hasta los gringos obsesionados no pueden obtener.
Así fue crecer en: Actopan, la capital mundial de la barbacoa de borrego
De niño, yo creía que en todo el mundo se comía barbacoa durante las fiestas. El mundo sería mejor si todas las resacas del mundo se curaran con barbacoa y consomé de borrego.
No se pulque a nadie de mi muerte: la pulquería fuera de la ley
Si uno no es de la zona no se imagina que detrás de la puerta, siempre entrecerrada, se reproduce uno de los centros de reunión con mayor colorido y tradición en México: la pulquería.