Trigo
Este famoso panadero italiano está obsesionado con un tipo prehistórico de trigo
El einkorn es bajo en gluten y alto en proteínas, y se cree que fue uno de los primeros cereales que la humanidad incorporó a su dieta.
África subsahariana no será autosustentable para el 2050
De los cinco granos más crecidos en la región el maíz es el más importante, pero su cosecha tiene que duplicarse por lo menos en las siguiente décadas si hay alguna esperanza para el continente negro.
¿Seguro que sabes todo sobre el trigo?
Las diferencias en sabor, textura y complejidad general, especialmente cuando harinas de distintos trigos se combinan con ingredientes locales es enorme.
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Mi declaración de independencia del pan malo
Adam Leonti incursiona en el mundo de la panadería artesanal para romper los mitos que existen alrededor del alimento básico por excelencia.
El poder del hambre
El régimen, los rebeldes, los yihadistas y las ONG en Siria luchan por el control de trigo.
Tortilla de maíz vs. tortilla de harina
¿Con qué se taquea mejor?: ¿tortilla de maíz o de harina de trigo?
La ciencia demuestra por qué el trigo hace sentir tan mal a la gente
Una investigación descubrió por qué algunas personas pueden sentirse incómodos cuando comen alimentos con gluten, sin ser celíacos. Lo importante es: ¿cuándo volveremos a comer pan sin pensar en el gluten?
Sobre cómo el trigo se ha convertido en un arma de guerra en Siria
El régimen de Bashar al-Assad, los rebeldes de la oposición, los yihadistas de Estado Islámico, y organizaciones no gubernamentales luchan por el control de uno de los recursos más poderosos del país.
Por qué el pan sabrá diferente en 2050
Los altos niveles de dióxido de carbono pueden generar cambios importantes en el crecimiento de los granos, y esto hará que el pan no sea tan rico como es ahora.
Repartir pan en El Cairo es un balance entre la vida y la muerte
El arte del 'agalati' es el llevar bandejas de pan en su cabeza y navegar las maníacas calles de El Cairo en bicicleta, arriesgando todo.