Mole de olla

Ingredientes

6 costillas de res

1/2 litro de fondo de res

250ml de demi-glace

para el adobo

1 jitomate

1 tomate

1 chile ancho asado

1 chile pasilla asado

1 diente de ajo

1/2 cebolla

2 ramas de epazote

para complementar:

6 calabazas blanqueadas

250 gramos de ejotes blanqueados

1 elote cortado en 3 piezas

sal y pimienta al gusto

Direcciones

1. En una olla calienta a fuego medio el fondo de res con las 6 costillas. Agrega los 250ml de demi-glace se reduce hasta tener una consistencia que nape.

2. En una licuadora tritura el jitomante, tomate, los chiles sin semillas