Photo via Flickr user Smabs Sputzer
Porciones: 6Preparación: 15 minutosTotal: 30 minutosIngredientes1.3 kg de alitas de pollo, separadas y sin las puntas2 cucharadas|25 g de jengibre, molido4 chiles rojos, secos2 piezas de anís estrellado, enteras1 ramita de canela, 7.5 cm de largo⅓ taza|80 ml de salsa de soya⅓ taza|80 ml de sake3 cucharadas|45 ml de salsa de ostión3 cucharadas|45 ml de condimento japonés mirin3 cucharadas|40 grs de azúcar⅓ taza|80 ml de agua2 cebollines, rebanados finamente2 limones, cortadas en gajosDirecciones1. En una olla mediana antiadherente a fuego medio, sella las alitas de pollo de cada lado hasta que estén doradas. Tardarán alrededor de 4 minutos por cada lado.2. Reduce el calor a medio bajo y añade el jengibre, los chiles, el anís estrellado y la canela. Revuelve los ingredientes hasta que desprendan su fragancia, 1 minuto aproximadamente.3. Vierte la salsa de soya, el sake, la salsa de ostión, el mirin, el azúcar y el agua. Hierve ligeramente a fuego moderado, luego cubre la olla y mantén un ligero hervor por 10 minutos más.4. Retira la tapa, sube el fuego a medio alto y reduce la salsa a un glaseado espeso, revolviendo ocasionalmente durante 8 minutos.5. Retira los chiles, el anís y la canela. Transfiere las alitas a una fuente y esparce los cebollines encima. Sirve las alitas con los gajos de limón a un lado.De Chef's Night Out: Andrew Zimmern
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