Foto de Farideh Sadeghin.
Oficialmente estamos a la mitad septiembre, lo dice el clima más fresco y las banderas de México en cada esquina. Y ni modo, toca beber un trago a la memoria del verano 2016 (RIP).La buena noticia es que vienen los meses más festivos del año y el cambio de temporada traerá consigo productos deliciosos como las calabazas. Y si te desanima volver a comer calabaza en tacha, o como te la servía tu abuelita: revuelta en un vaso de leche; no te preocupes porque te vamos a dar una receta diferente, salada y picante.Esta ensalada de calabaza es brillante, vibrante y exquisita, todo gracias a su especiada vinagreta de azafrán, el ajo caramelizado y un toque picante de Scotch bonnet (pimiento caribeño). Corta en julianas un poco de calabaza, agrega pimiento rojo asado, jamón ibérico, un poco de cilantro y el aderezo. Con esta combinación tus papilas gustativas viajarán al Caribe.
Esta receta es cortesía del finalista de los Premios James Beard, Jose Enrique y fue uno de los platillos favoritos de Bronson en el festival culinario NyamJam en Jamaica, así que es obvio que está delicioso.Ahora sí, que se deje venir el otoño y la hojarasca.RECETA: Ensalada caribeña de calabaza