L'art de sabrer du champagne sans décapiter son prochain

Ça fait un petit moment que mon métier consiste à écrire sur l'art de vivre et l'art de boire. Mon quotidien consiste, par exemple, à rabâcher à mes lecteurs combien la glace et les quartiers de citron sont indispensables pour réussir un cocktail ou expliquer pourquoi le bac du frigo est le meilleur endroit pour conserver du vermouth. Je tente régulièrement de convaincre les gens de faire commencer leurs soirées à sept heures du soir, et je peux devenir d'un coup super-chiante quand il est question de propreté des verres dans lesquels on me sert à boire ou quand on me lance sur l'importance de l'éclairage lors d'un cocktail (pour que tout le monde apparaisse systématiquement canon).

Vous savez quoi ? Je retire tout ce que j'ai dit. Pour passer un bon moment, vous n'aurez besoin de rien d'autre qu'une bouteille de champagne et d'un sabre. Que vous soyez sur une plage, dans une cuisine, à un barbecue ou en plein milieu d'une soirée mondaine, il n'y a qu'un seul moove à faire pour asseoir votre statut de personne la plus relax et en place : choper une bouteille et improviser une petite démonstration de sabrage.

L'art d'ouvrir une bouteille de Champagne avec une épée — qui aurait été inventé par la cavalerie napoléonienne pour impressionner la Veuve Clicquot — est en fait beaucoup moins technique qu'il n'en a l'air. À vrai dire, l'emploi d'une épée n'est même pas indispensable : un couteau à beurre, un décapsuleur ou même le pied d'une coupe à champagne (comme j'ai pu l'expérimenter lors d'une soirée récemment) font très bien l'affaire. Ce n'est pas une question de force, c'est une question de swing. Pour faire péter le bouchon de votre bouteille et remplir les verres avec toute la classe qui définit les grands de ce monde, vous n'aurez pas besoin de beaucoup plus que d'un petit coup sec et précis.

J'ai partagé tous les ingrédients de la réussite de cette technique dans mon dernier livre, Ten Cocktails : The Art of Convivial Drinking. Mais comme je suis plutôt sympa, je vais quand même vous les refiler, ici, sous le manteau, gratuitement :

• Prenez une bouteille de champagne et déshabillez-la. Il ne doit rester plus que le bouchon sur le goulot.

• Allongez la bouteille sur la paume de votre main, comme ça le bouchon ne pointe pas dans la la direction de votre œil ou d'une fenêtre, voire de la fenêtre d'un ami, d'un animal ou encore d'un vase précieux. Ensuite, localisez la petite soudure qui longe la bouteille et vérifiez qu'elle vous fait face. C'est votre repère : vous allez asséner le coup de sabre tout en longeant cette ligne.

• Prenez votre épée (ou l'un des ustensiles alternatifs cités plus haut) et inclinez-la à plat sur la bouteille, en visant la bague avec le bord émoussé, qui doit donc être vers l'avant. Ce n'est pas intuitif, mais c'est la clé de la réussite.

• Détendez-vous, soufflez un bon coup, et faites glisser l'épée d'un mouvement fluide le long de la bouteille jusqu'à toucher la bague (le point faible de la bouteille). Le bouchon devrait sauter immédiatement dans une effusion de joie.

Cette méthode est simple et pourtant, à chaque fois que je la mets en pratique (et autant vous dire que cela arrive souvent, même à mon propre mariage), les gens restent complètement médusés. Et dès qu'ils ont fini de contempler le goulot décapité, ils veulent tous essayer. C'est en général à ce moment que même le mec le plus bonhomme de la soirée commence à se sentir un peu mal à l'aise. Ses mains tremblent, ses épaules sont tendues et sa voix devient fébrile : il se demande s'il va réussir à être à la hauteur.

Puis, quelques dames s'approchent des bouteilles encore vierges, prennent l'épée et envoient valser les bouchons avec une certaine élégance. Dans l'euphorie du moment, tout le monde se déchaîne et saute de partout. Et à se la raconter un peu aussi, il faut avouer. On se croirait dans un teen movie, mais avec du champagne. Avec du champagne et des épées.

Bien sûr, on peut aussi sabrer une bouteille de prosecco ou de cava. Il faut juste s'assurer qu'elle est bien fraîche, ça augmente les chances de réussite. Enfin, je vous en prie, ne soyez pas tentés de boire directement à une bouteille tout juste sabrée. Sur le moment, ça peut paraître une super-bonne idée, ok. Mais à moins de vouloir expérimenter une version revisitée du sourire de l'ange, je vous le déconseille fortement.

J'aime tellement sabrer des bouteilles en soirée, que j'ai envie de passer au niveau supérieur : sur le dos d'un cheval, en mode cavalerie comme aux origines.

Et vous, où allez-vous sabrer votre bouteille cet été ?

Alice est l'auteure de Ten Cocktails: The Art of Convivial Drinking, est sabre le champagne à chaque nouveau follower sur twitter.