Déso les Italiens mais on a mis de la pistache dans votre pesto

J'aime le pesto. Vous aimez le le pesto. Nous aimons tous cette sauce aux pignons et au basilic. C'est le truc qui s'accorde le mieux avec des pâtes et du Parmesan. Nous l'aimons tous tellement que pour elle, on est prêt à foutre en l'air l'environnement – la faute à la chasse sauvage au pignons de pins, espèce rare et cher… et indispensable au pesto.

Il se trouve que Robert Chambers, le chef de chez Luca, un resto anglo-italien de Londres, aime aussi beaucoup le pesto.

Dans un article paru récemment chez nos confrères de MUNCHIES UK, il nous filait sa recette du pesto à la pistache : une version du pesto sans pignons de pins qu'on vous file ci-dessous et que vous pouvez donc dévorer sans la moindre once de culpabilité.

Pas encore complètement prêt à chambouler les canons de la cuisine italienne, Robert a gardé les mêmes ingrédients de base propre à la recette originale : de l'huile d'olive, du basilic frais, du Parmesan et de l'ail. Ce qu'il apporte en plus : des épinards. Son coup de génie : remplacer les pignons de pins par des pistaches.

Bon OK, on exagère peut-être un peu et c'est vrai que vous auriez pu avoir la même idée devant votre casserole et votre placard vide un dimanche de gueule de bois. Mais en vrai, si l'on remplace les pignons de pins par des pistaches, c'est pas 100% parce que l'on veut sauver l'environnement – c'est surtout parce que le goût de la pistache défonce. Sérieusement, vous avez déjà goûté une pistache en dehors d'un apéro – ailleurs que dans un bol ?

Testez cette recette de pesto à la pistache et ne regardez plus jamais votre boîte de spaghetti comme avant.