Une marque de bière belge invente le concept d’Apéronomie

Si les années 2000 ont vu l'émergence de la bistronomie — cette tendance qui consiste à servir des plats de chefs sous forme de petites portions, comme au bistrot — 2015 verra sans aucun doute l'avènement de l'apéritif-gastronomique.

Avec l'Apéronomie, Leffe propose d'associer un moment relax et convivial comme celui de l'apéritif avec une expérience bouffe originale. Pour faire simple, l'idée c'est de ranger les cacahuètes et les chips qui accompagnent traditionnellement votre demi en terrasse pour laisser la place à des amuse-gueules bien gouteux et des accords mets et bière qui mettent tout le monde d'accord.

Pour David Martin, chef du restaurant étoilé La Paix, à Bruxelles, la recette d'un apéritif réussi est carrément à la portée de tout le monde : « L'Apéronomie, ce n'est pas de la cuisine de restaurant gastronomique. Il faut de la recherche, de la préparation et un peu de connaissance, mais pas de longues cuissons ou de formules compliquées. Dans l'Apéronomie, il n'y a pas de chichis, par contre, il y a beaucoup de finesse. »

Pour réussir la bouchée parfaite, celle qui montrera à vos invités qui est le patron, il faut donc faire les bons choix gustatifs et les bonnes associations. Commencez par choisir la boisson qui ira le mieux avec le mets que vous êtes en train de préparer. Pour éviter de vous prendre la tête, vous pouvez taper, par exemple, dans la gamme des bières Leffe — elles ont toutes un caractère particulier et une palette aromatique très riche, ce qui facilite la tâche.

L'important, ensuite, c'est de se laisser un peu aller à son inspiration — tout en gardant à l'esprit que le résultat final se doit avoir un minimum de gueule : « On mange aussi avec les yeux, ne faites pas l'erreur de sous-estimer l'esthétique dans vos préparations de bouchées apéritives. Elles ne doivent pas être trop volumineuses ou trop compliquées à manger. Une bouchée, ça veut dire ce que ça veut dire. Elles doivent être simples et en même temps, cela doit être une explosion de saveurs », continue d'expliquer David Martin.

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Pour propager la bonne parole apéronomique, Leffe organise un grand concours de bouchées apéritives à travers toute la France. Une sélection de chefs venus de Paris, Marseille, Lyon ou encore Nantes et Lille, vont s'affronter dans une série de duels — des tête-tête assez relevés — au terme desquels il ne pourra en rester qu'un.

N'hésitez pas à aller supporter les chefs de votre région et à voter pour ceux qui vous auront le plus convaincu. C'est aussi l'occasion de dénicher deux trois bonnes recettes pour votre prochain apéro entre potes !

Contenus réalisés pour l'Apéronomie dans le cadre d'une collaboration entre Leffe et MUNCHIES.