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Culture

cannibalisme
cannibalisme

« Si ma femme me trompe, je cuisine le cœur de son amant »

Sur les traces du « Cœur mangé », cette étrange légende médiévale qui mélangeait triangle amoureux, gastronomie et cannibalisme.
Alexis Ferenczi
4.3.18
Tradition culinaire
Tradition culinaire

L'Agneau pascal qui avait un petit goût de révolution grecque

Dans la région de Fokida, on embroche les moutons en l’honneur d’un héros de la guerre d’indépendance empalé par les Ottomans.
Pierre Berthuel-Bonnes
3.30.18
Top Chef
Top Chef

Henry Michel regarde Top Chef - S09E08 : Trompe l'œiling entre survivants

Dans cet épisode, les jaloux vont maigrir : Jean-François Piège dégraisse les candidats avant l'épreuve des plats en trompe-l'œil.
Henry Michel
3.23.18
cuisine du voyage
cuisine du voyage

À table avec les Roms de Toscane

À la fois riche, complexe et bordélique, la cuisine Sinté retrace les routes empruntées par la communauté Tsigane au fil des siècles.
Diletta Sereni
3.21.18
legalisation
legalisation

Avec la boulangère hors-la-loi qui cuisine des desserts à la weed

À Montréal, Betty Cracker confectionne des gâteaux infusés au cannabis en attendant la légalisation.
Camille Chacra
3.20.18
Chef
Chef

Massimo Bottura a un ingrédient secret pour réaliser le pesto parfait

Parce que le meilleur moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire, selon lui, c'est de cuisiner avec ce qu'il reste dans le placard.
Mayukh Sen
3.19.18
hello bienvenue
hello bienvenue

Le Noma a une manière bien particulière d'accueillir ses clients

Le secret de René Redzepi pour faire en sorte que vous repartiez de son légendaire restaurant avec bien plus que des souvenirs de plats.
Lisa Abend
3.19.18
Bec sucré
Bec sucré

À Détroit, des donuts pour une légende du rap disparue

Dans la pâtisserie tenue par la famille de feu J Dilla, les donuts dégagent de la nostalgie et une petite odeur de beat bien sale.
Tom Perkins
3.16.18
patrimoine culinaire
patrimoine culinaire

Raviolis et bœuf séché : ce que les Arméniens mangent pour ne rien oublier

Plus d’un siècle après le génocide de 1915, la communauté arménienne de Beyrouth entretient sa culture grâce à sa gastronomie.
Emma Gatten
3.15.18
pas sur la liste
pas sur la liste

Dans la peau d'un pique-assiette parisien

On les appelle « PA », squatteurs de soirées ou « incrusteurs ». Ils vivent d'open bars et de petits-fours. On les a suivi le temps d'une soirée.
Julien Tissot
3.14.18
Chef
Chef

Anne-Sophie Pic : « Le premier goût est une odeur »

La chef 3 étoiles explique pourquoi, en cuisine, le nez est au moins aussi important que le palais.
Anne-Sophie Pic
3.6.18
patrimoine culinaire
patrimoine culinaire

De Taillevent aux Halles : une histoire accélérée de la soupe à l'oignon

Les pérégrinations d’un plat emblématique aussi bien consommé par Louis XV que les ouvriers du plus grand marché de Paris.
Emily Monaco
2.28.18