soup dumplings
Comment j’ai découvert le nombre d'or des raviolis chinois
J'ai pesé, mesuré et goûté les meilleurs « xiaolong baos » de Shanghaï et ma conclusion est sans appel : il résultent tous de la même formule mathématique.
Les dumplings au porc
Légers, digestes et boostés au gingembre, ces raviolis vapeurs restent l'une des valeurs les plus sûres de la cuisine chinoise.
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