Budino ai mirtilli e semi di Chia

Porzioni: 4

Ingredienti
Per il budino ai mirtilli e semi di Chia:

• 400 g di semi di Chia

• 100 ml di sidro di mele fresco

• 100 g di mirtilli

• Scorza e succo di 1 limone

• 1 cucchiaio di miele

• 1 pizzico di pimento

• 1 pizzico di sale

Per le albicocche alla curcuma:

• 500 ml di sciroppo d'agave
• Scorza e succo di un limone
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di curcuma macinata
• 200 g di albicocche essiccate

Per le bacche di Goji:

• 50 g di bacche di goji
• 100 ml di succo d'arancia

Per servire:

• 50 g di noci di macadamia tostate

Preparazione

1. Inizia dal budino ai mirtiili e semi di chia. Sbatti insieme il sidro di mele, il miele e i semi di Chia facendo bene attenzione a non lasciare grumi. Aggiungi quindi gli ingredienti rimanenti sbattendoli bene di tanto in tanto. Lascia riposare quindi per due ore o per una notte intera.

2.Per le albicocche alla curcuma avrai invece bisogno di una piccola padella in cui, a fuoco lento, dovrai cuocere lo sciroppo d'agave. Versa e mescola poi bene dentro il succo di limone e la curcuma. Procedi quindi a versarvi dentro le albicocche e lascia asciugare per una notte.

3. Immergi le bacche di gogji nel succo di arancia. Lascia riposare per una notte.

4. Per servire guarnisci il budino ai mirtilli e semi di Chia con le albicocche alla curcuma, le bacche di goji e le noci di macadamia. Buon appetito!

Tratto da How-To: Make Brunch with Ken Addington