Sandwich con insalata di tonno, pesto e carciofi

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti

• 50 grammi di cuore di carciofi tritati
• 2 cucchiaini di pesto fatto in casa (o comprato)
• 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• 12 olive schiacciate, tagliate grossolanamente
• 1 o 2 scatolette di tonno (circa 115 grammi, scolati dall'olio)
• Sale marino e pepe macinato fresco
• 2 fette di pane in cassetta alto, a vostro piacimento

In una ciotola media, mischia i carciofi tritati, il pesto, l'olio d'oliva, le olive e il tonno. Aggiusta con sale e pepe.

Così com'è, mettilo su delle fette di pane, o anche su dei crackers va benissimo. Se vuoi renderlo ancora più buono aggiungi un po' di ortaggi a foglia verde, o anche qualche fetta di pomodoro.

Ma se vuoi mettere anche del provolone scaldato sulla piastra sul tonno, rendendo il tutto filante, sei il nostro eroe.

Questa ricetta è apparsa originariamente su VICE US.