L'avocado potete anche friggerlo

Porzioni 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti

• 3 uova grandi
• 55 gr di pangrattato, meglio se panko
• 2 lime, più spicchi per servire
• 3 avocado maturi
• 80 gr di panna acida
• 30 grammi di coriandolo fresco tritato
• ½ jalapeño, con semi e stelo, tritato grossolanamente
• ½ serrano, tritato grossolanamente
• q.b.sale marino
• q.b. pepe in grani macinato al momento
• olio vegetale per friggere (in alternativa potete usare anche una friggitrice ad aria)
  

Come friggere l’avocado

1. Metti le uova e il panko in due ciotoline separate e poco profonde. Metti la zest di un lime nel panko.
2. Per la salsa: tagliare a metà uno degli avocado, sbucciarlo e metterlo in un robot da cucina con la panna acida, il coriandolo e i peperoncini. Sbucciare il secondo lime ottenendo così almeno 3 cucchiai del suo succo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e condite con sale e pepe. Mettere da parte fino al momento di servire.
3. Per l’avocado fritto: tagliare a metà, snocciolare e sbucciare gli avocado rimanenti e tagliarli in quarti per la loro lunghezza. Condire il tutto con sale e, lavorando in lotti, passrli nelle uova e poi nel panko.
4. Se si utilizza una friggitrice ad aria, cuocere in 2 lotti a 200°C per 5 minuti l’uno. Se si frigge alla vecchia maniera, scaldare 17 ml di olio in una casseruola fino a quando un termometro per friggere non segna 175 °C. Lavorando in gruppi, friggere gli avocado fino a quando non sono belli dorati, circa dai 2 ai 3 minuti. Usando una schiumarola, trasferire l’avocado fritto su un piatto precedentemente rivestito di carta assorbente e aggiusta di sale.
5. Servire con la salsa di immersione e gli spicchi di lime.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.