Frittelle di platano con granchio e caviale

Circa 30 pezzi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di crème fraîche
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape
• 3 platani verdi
• olio di semi
• 1 cucchiaino di sale
• 454 g di carne di granchio
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 ½ cucchiaino di Old Bay
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato, più le foglie per decorare
• 1 tuorlo grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1 lime
• 1-2 g di caviale
• fiocchi d’oro edibile, per decorare

1. In una ciotolina sbatti insieme olio d’oliva, crème fraîche, aceto e senape. Metti in frigorifero finché la salsa non è pronta per essere usata.
2. Sbuccia i platani e tagliali in fette di circa 2,5 cm per il senso
3. Scalda 1,5 cm di olio di semi in una padella a fuoco medio. Friggi il platano, girandolo una volta, finché non è completamente dorato — circa 3 minuti per lato. Sistema su un piatto ricoperto di carta da cucina poi, usando un bicchiere dal fondo piatto, premi gentilmente sul platano per creare fette di circa mezzo centimetro.
4. Friggi ancora il platano, girandolo una volta, finché non è completamente dorato — 1 o 2 minuti per lato. Sistema su un piatto ricoperto di carta da cucina e aggiusta di sale. Mantieni caldo.
5. Accendi il forno in modalità grill. In una ciotola mescola la carne di granchio con maionese, pangrattato, Old Bay, un cucchiaino di sale, pepe, coriandolo e tuorlo d’uovo. Grattugiaci dentro aglio e buccia di lime poi mescola bene.
6. Usando un cucchiaio forma le polpette di granchio su una teglia ricoperta di carta da forno poi fai dorare in forno per 5-6 minuti.
7. Per servire metti su ogni frittella la polpetta di granchio e il caviale. Guarnisci con la salsa e le foglie di coriandolo.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.