Foto di Daisy Meager
Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 3 orePer la base di soia:1. Prepara la base di soia: aggiungi tutti gli ingredienti in una pentola di media grandezza insieme a 200 ml d'acqua. Cuoci a fiamma alta finché non inizia a bollire. Togli dal calore e spegni il fornello. Lascia riposare per 20 minuti, poi filtra.2. Cuoci le uova: porta a ebollizione una pentola di media grandezza piena d'acqua. Aggiungi le uova e cuoci per 6 minuti e 10 secondi, mescolando nei primi 3 minuti per mettere i tuorli al centro. Rimuovi immediatamente e metti in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando si sono raffreddate, rompi il guscio e rimuovilo delicatamente, tenendole sotto l'acqua fredda. Copri le uova con 20 cm di base di soia, dashi in polvere, e 200 ml d'acqua. Marina per un minimo di 2 ore, tutta la notte è anche meglio.3. Cuoci i funghi: scalda l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella larga. Aggiungi i funghi e la salsa di soia e cuoci finché non sono morbidi, circa 8 minuti. Metti da parte per far raffreddare.4. Prepara il condimento alla soia: in una ciotola piccola, sbatti tutti gli ingredienti finché non si emulsionano e metti da parte.5. Cuoci i tuoi ramen in acqua bollente, scola e sciacqua bene per fermare la cottura e sbarazzarsi dell'amido, in modo che non si raggrumino.6. Componi il piatto. Metti i ramen in una ciotola con 30 ml del condimento, poi aggiungi i funghi, un uovo marinato tagliato per la lunghezza, del cetriolo a julienne, pomodori, germogli di pisello e una spolverata di semi di sesamo bianco.Questa ricetta è originariamente apparsa su Munchies US.
Preparazione: 20 minuti
Totale: 3 ore
Ingredienti per l'insalata di ramen
- 200 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di zenzero pelato e tagliato grossolanamente
- 2 cucchiai di sake
- 1 cucchiai di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1 peperoncino intero essiccato
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipollotti
- 6 uova grandi
- 200 ml di base di soia
- 1 cucchiaino di dashi in polvere
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- 300 g di funghi shitake
- 300 g di funghi shimeji
- 50 ml di salsa di soia
- 30 ml di olio d'oliva
- 75 ml di salsa di soia
- 75 ml di aceto di riso
- 30 grammi di zucchero semolato
- 25 ml di olio di sesamo
- 2 confezioni di ramen
- 200 g di cetriolo a julienne
- 150 g di pomodorini, a pezzetti
- 40 g di germogli di pisello
- semi di sesamo bianchi