Donuts met witte truffel en poedersuiker

Voorbereiden: 6 uur 30 minuten

Ingrediënten

Voor het moederdeeg:

350 g bloem voor brood

430 ml water

3 el droge gist

Voor het einddeeg:

415 gr bloem voor brood

128 g suiker

2 el zout

6 eieren

3 el droge gist

420 g boter

180 ml volle melk

het hele moederdeeg

Voor de garnering:

poedersuiker

witte truffels, optioneel

chocoladesaus

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten voor het moederdeeg in een kom, meng ze door elkaar en laat de kom met een doek erover voor 4 uur in de kamer staan zodat het deeg gaat fermenteren.

2. Doe het deeg daarna in een kom en neem een mixer met deeghaak. Doe alle overige ingrediënten, behalve de boter, erbij en kneed het deeg voor 10 minuten op medium snelheid.

3. Doe na de tien minuten de boter erbij, lepel voor lepel, en blijf kneden tot de boter zich goed heeft vermengd.

4. Doe het deeg in een met olie of boter ingesmeerde kom en dek af met plastic folie. Zet de kom weg op een warme plek en laat het deeg een uur staan totdat het dubbel zo groot is.

5. Rol het deeg daarna op een met bloem bedekt werkblad uit tot plakken van ongeveer 8 millimeter.

6. Snij de donuts nu uit met een ronde koekjes mal, en blijf de restjes deeg kneden totdat je alles hebt opgebruikt. Maak gaten in de donuts.

7. Sprenkel wat olijfolie over vierkante stukken bakpapier en plaats de donuts erop. Besprenker de donuts met wat meer olie en leg er plastic folie over. Laat de donuts nog een uur rijzen op kamertemperatuur.

8. Neem een koekenpan en verhit daarin koolzaadolie tot 180 graden. Frituur elke donut voor ongeveer 30 seconden per kant. Laat uitlekken in een vergiet.

9. Als ze zijn afgekoeld, doe dan 4 eetlepels poedersuiker in een schone plastic zak, doe de donuts erbij en schudden maar! Schaaf wat witte truffel en doe het bij het poedersuiker in de zak. Laat even zitten. Besprenkel je donuts met chocoladesaus voordat je ze gaat eten.