Is het nou een Engelse muffin of een crumpet?

De benaming van sommige gerechten is gebonden aan een land, en dat kan soms voor behoorlijk wat ophef zorgen – vooral in Amerika en Engeland als het gaat om crumpets en Engelse muffins. Een crumpet is even zacht, knapperig, rond en lekker als een Engelse muffin. Het is gewoon een kwestie van betekenisleer.

Toch is het debat rondom de naam van het broodje al jaren gaande. De broodjes komen sterk overeen: ze zien er beide uit als een hockeypuck, zijn rond, zacht, koekjesachtig en hebben zo veel kleine gaatjes in de binnenkant dat ze grote hoeveelheden boter kunnen absorberen. Ze zijn ook beide gebakken in een koekenpan voor het goudbruine korstje.

De verschillen zijn iets minder duidelijk aan de oppervlakte zichtbaar. Crumpets worden altijd gemaakt met baking soda in plaats van gist. Nou ja, bijna altijd. Engelse muffins bevatten – meestal – geen melk en crumpets wel. En Engelse muffins worden doormidden gesneden, terwijl crumpets in z'n geheel worden geserveerd. Over het algemeen dan.

Zelfs als de discussie hier niet bij eindigt, kunnen we toch nog steeds genieten van deze zalig zachte broodjes?

Love & Salt in Manhattan Beach in Californië ligt duizenden kilometers bij Engeland vandaan, maar de Engelse muffins van Love & Salt zijn zeker de oversteek waard. Ook als je eigenlijk meer het crumpets-type bent.

Besmeer ze met heel veel boter, fleur de sel en gefrituurde rozemarijn. Maak ze morgenochtend en noem ze zoals je wil.