Frisse tabouleh-salade

Porties: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Totaal: 35 minuten

175 gram bulgur
3 Perzische komkommers, ontdaan van de kern en in kleine blokjes
1 grote, rijpe tomaat, in kleine blokjes
1 halve rode ui, fijngehakt
35 gram krulpeterselie
10 gram verse munt, fijngehakt
45 ml olijfolie
schil van 1 citroen, geraspt
zeezout, naar smaak

1. Doe de bulgur in een kom en giet er heet water overheen. De bulgur moet net onder staan. Dek af met plasticfolie en zet het 5 minuten aan de kant.

2. Roer de bulgur door met een vork en laat helemaal afkoelen. Roer dan de andere ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout.